美国百岁教授：科学最终赢了

    
    
   「科学最终赢了！」

    美国伊利诺大学的100岁生物学教授库默勒（Fred Kummerow），在过去58年来一直呼吁FDA禁止销售含人工反式脂肪的食物，前日终于修成正果，他为此感到欣喜。
    
    库默勒早在1950年代开始研究人工反式脂肪的害处。他发现心脏病死亡病人的组织内含有大量反式脂肪。他在1957年首次发表研究论文，率先提出了人工反式脂肪会严重祸害人体健康的警告。
    
    直至1980年代，不少科学家误以为氢化油（反式脂肪的主要来源）比天然饱和脂肪好，加上前者价格较便宜，令越来越多食物供应商使用。到90年代，研究始发现反式脂肪会增加患心脏病的风险，令大众关注其害处。
    
    库默勒在2009年撰写3,000字的请愿书，明列反式脂肪的害处，并要求FDA禁止氢化油在美国销售，但4年来一直毫无进展。他在2013年入禀控告FDA，要求法院下令当局受理。3个月后，FDA宣布人工反式脂肪对人体不安全，计划将它废除，至前日终于一锤定音。
    
    库默勒对当局最终落实建议感到高兴，认为每年可以拯救数千人的性命，但他不觉得已经完成使命，会继续研究反式脂肪如何影响新陈代谢。他呼吁大众，不要担心胆固醇问题。他认为胆固醇并非心脏病的元凶，他会喝全脂牛奶和吃鸡蛋，但远离油炸食品、人造黄油，以及任何与氢化油有关的食物。  

    
    转译自华盛顿邮报

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• 厂家有三年时间撤除反脂肪。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 06/17/2015 postreply 16:45:43

• 科学结论具有很长的滞后性, 氢化油50多年后才被认定有害 -littlecat8- ♂ (148 bytes) () 06/18/2015 postreply 08:26:18