绿芦笋不用削皮，越粗越好吃，嫩还是老和粗细长短无关，只和是第几茬有关，越到后面越老，刚开始上市全是又粗又嫩的

根部的皮开始有点发红，你感觉刀切上去不是那么生脆了，有点卡了，就不要了。我绿芦笋从来不削皮，洗一下，切滚刀块。

白芦笋都要削皮的，嫩的少削一点，老的多削一点，但很老的根也不能要，实在咬不断。白芦笋我也很喜欢吃，就是自己从来不买，只吃现成做好的。