脂肪酶存在于水相，作用于有机相，在水油界面催化，有点特殊，但还是酶，与其它的酶类似

所有跟帖： 

• 所以，食用油里根本没有水， 也就没有了脂肪酶的存在基础。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:57:23

• 文人科学基础雄厚。俺本科学生化，酶学基础还可以，也就知道这么多 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 11:59:56

• 我说的油里面是有少量水分的。并非100% 的油脂成分。 -顺其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:12:34

• 买到的油是无水的，这你可以看出来 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:15:39

• 再说一遍，不是一般商品油。 -顺其自然好- ♂ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:19:24

• 那么您是从什么油里发现有脂肪酶的呢？有没有任何数据作根据呢？ -御用文人- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:24:46

• 油里掺水，那不成了假冒伪劣产品了嘛 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 12:25:19