同意，胡萝卜含胡萝卜素是脂溶性的，所以油炒，炖肉后更易吸收，吸收率高

来源: Diana-Sun 于 2015-01-03 10:49:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (622 bytes)

胡萝卜素被人体吸收后转为维生素A，后者几种活性形式：视黄醇，视黄醛和视黄酸。视黄醇和视黄酸参与眼睛的视杆状细胞的视觉循环。所以说胡萝卜有利眼睛。而视黄酸参与皮肤的角质合成，近来的研究也显示它在胚胎和细胞分化中起着重要作用。全反式维甲酸（视黄酸的一种）现在是治疗急性早幼粒细胞性白血病的标准方案，也是第一个有别传统细胞毒性化疗药的抗肿瘤药物。它不杀细胞，而是诱导停止分化的病态早幼粒细胞继续分化为成熟的粒细胞，进而凋亡

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