有毒与有害

来源: 御用文人于 2014-10-09 12:50:11 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2343 bytes)

有毒与有害的区别主要在于剂量，超越了人体可能的接受程度。。。

例如砒霜，是无机的砷，有剧毒，是因为少量的砒霜可以导致快速死亡。氰化钠有毒，作为特工人员，为了自行灭口，会在衣领上佩戴少量的氰化钠安瓶，只要咬开玻璃安瓶，药剂进入口腔就，不必吞咽就可以至死。

但是微量的砷还可以用来喂鸡，美国的机械化养鸡，就可以掺合微量的砷，用以促进鸡的生长。

水也可以引起中毒，叫做水中毒，摄入过量的水，肾脏不能及时排除，体内过量的水，稀释了血液和体液中的盐类和电解质，造成代谢紊乱。它不是少量，但是也采用“中毒”这个概念，这是特例，那是因为它超过了人体可以接受的成度，呈现中毒表现，医院里肾科就有这种病人。把它单列为水中毒。

一般来说，所谓毒物，都要测定它的半至死量，LD50. 而那些不把它们归列为毒物的物质，就没有 LD50 这个参数。

食用油喝多了，也会像水喝多了一样，引起中毒。血液里漂流着过多的油微滴，血流的速度就会明显的减慢下来，像下水道的淤泥一样，流流停停，细胞无法得到氧气和必要的营养物质，就会死亡。如果喝进去的是动物油，大鱼大肉高油餐，抽出来的血液，上层都是乳白色的，呈现半凝固状态，动物油的凝固点是常温，血管迟早就会淤塞。没有人把食用油归纳为毒物，所以也没有食用油的LD50 这个参数。

但是我们不可能天天喝那么多的油，医院里也没有“食用油中毒”这种病人。所以我们说吃什么油，吃多少油，我们所关心的是它的害处，害处与油的种类以及量的关系。说食用油有毒，如果指的是一般的量，那就有些蛊惑人心了。说有害，才比较客观。油类里面还有一类叫做必须脂肪酸，人体自身不能合成，我们讲的不是它的害处，而是它的益处。当然，即使是必须脂肪酸，喝的太多也会转化成有害。