脱离肉蛋奶后,你最可能遇到的营养上的缺乏情况:
蛋白质、磷脂、胆固醇和维生素(A、D和B12等)以及微量元素(铁、锰、锌和 硒等)缺乏风险。如果是喜欢生吃蔬菜类的纯素食者,那么还有维生素K和胡萝卜素缺乏的风险, 这些物质虽然在蔬菜中本来并不缺乏,但它们通常需要经过烹饪后才容易被吸收。除缺乏之外,纯素食者也有某些营养摄入过多的风险,主要是糖分摄入易过量,糖分即来自于主食也来自于水果,另外部分纯素食者,还有油脂摄入过多的问题,虽然一般而言,植物油比动物油脂更加健康,但植物油过多摄入,对健康同样没有什么好处。最后就是盐分摄入的控制问题,这和是否吃肉蛋奶关系不大。
胆固醇过低,尤其对老年人而言,会大大增加患抑郁症的风险,最终导致自杀风险升高。
磷脂摄入不足,尤其是卵磷脂缺乏,加上富含纤维素的食谱,导致胆汁酸盐的重吸收减少,胆结石的风险升高。
纯素食者,发生维生素 B12缺乏最为常见,严重者会导致恶性贫血,不那么严重的,也会导致血管硬化加快,引发高血压和冠心病。
缺铁性贫血也是素食者容易出现的症状,尤其对女性而言。
而其它一些微量元素和维生素的缺乏,可导致免疫系统功能受损,因此而增加患上各种疾病的风险,尤其是结核,如今结核正在卷土重来,而且多是耐药性结核,预防医学界对此正深感困扰。
虽然锰在素食中也存在,但吸收不易。锰缺乏会导致伤口难以愈合,并且严重情 况下,引发骨骼问题,周身骨痛、易骨折。
对女性而言,纯素食如果导致体重严重下降,则不孕的风险会大大上升。
---------------------------------------------------
旧帖重温:
http://bbs.wenxuecity.com/health/300678.html