豆(bean)与黄豆(soybean)的碳水化合物含量比较

豆子(bean)，其碳水化合物含量约为总重量的60％。（搜一下“bean nutrition data”。）

黄豆(soybean)，其碳水化合物含量约为总重量的30％。（搜一下“soybean nutrition data”。）

血糖比较敏感的人，食用黄豆制品（例如豆腐）比较有利，即在差不多的饱足感之下，摄入的碳水化合物少很多。

青仁黑豆，我记得碳水化合物含量比较接近豆子(bean)。有种黑龙江产的有机黑（黄）豆，营养成分表上的数据是编凑的（前后矛盾）。

有家洋人食品厂出品的（已烹煮的）黑豆(black bean)罐头和黑黄豆(black soybean)罐头（有汤水，每罐2.1~2.2美元）营养成分表：

所有跟帖： 

• 可以用黑豆做豆腐吗？ -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:39:28

• 黑黄豆做的豆腐，华人店里买得到，例如山水牌的黑豆腐。黑豆粉点卤能否成豆腐我个人没有经验。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:54:21

• 谢谢！ -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 18:07:16

• 黑皮大豆打的豆浆点豆腐脑是可以的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 19:14:07