周末下酒小菜

来源: 山韭菜于 2014-05-16 15:05:15 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3642 bytes)

卤牛筋

关注牛筋，始于一本亘久以前曾经读过的养生秘籍，大概好像也许名为《刘太医的养生宝典》之类的？渺茫记得至少800页，翻完这本声称囊括祖宗八代世代相传的秘方绝活，我终于记住一样，牛筋。一是本来就爱，二是因为不用担心增肥。卤牛筋随成为我家常备小菜，至于配料完全可根据自己的喜好配合，从心所欲，不必拘泥。

第一步：汆烫牛筋（六条）

第二步：加水添料：（加水漫过牛筋，一汤匙老抽，两汤匙酱油，一汤匙盐，大料一个，葱姜蒜适量）。
高压锅炖煮五十分钟。牛筋煮好后，凉凉放冰箱过夜。

第三步：准备配料（胡萝卜，芹菜，葱，蒜）

第四步：开水快速汆烫葫芦卜，芹菜（如果希望不损失营养，可以取消这一步）

第五步：成品：将切好的牛筋与所有配料，再加一汤匙酱油，一汤匙陈醋，几滴香油拌匀即可（品尝调整口味加盐）。

追加一款牛筋卤花生（可用卤牛筋的卤料卤花生）