極佳的補血植物——紅菜頭

来源: Gizmos 于 2014-05-07 20:05:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3833 bytes)

朋友愛吃紅菜頭，每天用紅菜頭、番茄、蘋果等多種蔬果攪拌成糊，「吃」一杯。那杯糊，顏色嚇人，形態曖昧，吃的時候不小心，就會雙唇染「血」。因為這樣，我對紅菜頭一直敬而遠之。
近來在有機菜檔常常見到紅菜頭，買了幾個回家，準備送給朋友。紅菜頭堆在我家廚房地下，在送出去之前，每天進進出出都得跟它照面，混了個臉熟之後，上網查找資料，這一看，不得了！原來紅菜頭素有歐洲靈芝之美譽，被某些國家的人視作補品。紅菜頭富含礦物質、葉酸，護肝、補血、控制血壓、保護心臟，益處多多。
紅菜頭的烹製方法繁多，當然最好是生吃，營養成份最完整。朋友的「紅菜頭泥」令我卻步，但用紅菜頭配合其他蔬果榨汁，深玫瑰紫的色澤相當誘人，味道也清甜宜人。
紅菜頭略煮，雪凍後可用作沙律。切片炒，味道與蘿蔔相近，但更甜一些。我還喜歡用它來煲湯。紅菜頭的葉，營養成份比紅菜頭更高，煲湯時把菜葉也放進去，配合大量蔬菜或根莖類食物，比如佛手瓜、粟米、胡蘿蔔等，加兩粒蜜棗，再用一點點肉吊出鮮味，極甜美。紅菜頭還可以用來浸醋，有排毒、防癌、抗氧化作用。
用一點點錢可以吃得健康又美味，何樂而不為呢？

從網上找到幾味紅菜頭 recipes ，收藏了備用。

蕃茄紅菜頭甘筍湯

蕃茄兩個切角、紅菜頭和甘筍各半個切段，水2杯。

用過濾水煮紅菜頭和甘筍，水滾後轉慢火煮10分鐘，取出，連同蕃茄一起放入攪拌機打成糊狀後，再倒回剛才用來煮紅菜頭和甘筍的湯裡，中火煮至滾即成。

紅菜頭排毒美顏水

紅菜頭(Beet)含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等礦物質和多種不同的胡羅卜素。它獨有的甜菜鹼，有助保持肝臟機能健康，具抗癌功效及清肝補血，還有多吃紅菜頭，有助提升體內的氧氣量。

紅菜頭葉含葉酸、維他命C、鉀和鐵，男女老幼都適宜食用，尤其對女性功效更佳。

紅菜頭連葉2個(約600克)，過濾水1.5公升。 把紅菜頭連葉洗淨，紅菜頭切片，水滾後把材料放進，煲25分鐘就可以熄火飲用，可以連渣一同吃，既可飽肚又吃到纖維。

丁方紅菜頭香飯

材料: 紅菜頭1個(350克)、糙香米1杯、過濾水1杯

紅菜頭批皮切丁方，連同糙米及過濾水，放進電飯煲同煮。色香味俱全。

紅菜頭紅腰豆湯 - 貧血調理

功效：有健脾益氣，補血，强骨等功效。紅菜頭很補血，它含有錳，可與鐵合成肝臟和紅血球的所需養分。它還含有鐵、鈣、鉀、磷等多種礦物質及維生素，能令骨骼强健，紅菜頭配補血功效佳的紅腰豆、番茄、紅蘿蔔、薯仔煲素菜湯，對貧血、精神不振、骨質疏鬆人士很有益處。

材料：紅菜頭1~2個，紅蘿蔔1個，番茄2個，薯仔1個，紅腰豆2兩，陳皮1塊

做法：各種材料去皮，切塊，紅腰豆、陳皮浸軟；將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時成4碗即成，飲湯吃湯料。

小貼士：但凡用豆類煲湯，可以加塊陳皮以化氣。此湯清甜好味，常飲此湯能令面色紅潤，骨骼强健，更有助預防冠心病。


 

所有跟帖： 

• 这个我常常吃 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 20:53:33

• 怎么做？感觉有点水腥气，不是很容易做得好吃。我只有两种方法家里人能接受， -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (57 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:55:37

• 带皮蒸熟去皮切片放白醋白糖丁香放冰箱腌24小时 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 11:58:58

• 谢谢，我也试试用糖醋腌一下。 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 16:11:23

• 谢谢，我试试用醋+盐腌一下,不想加糖。 -jiewang- ♀ 给 jiewang 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 10:22:26

• 用红菜头炖红烧肉，肉块会是红的吧，比酱油色吸引人啦。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 23:29:46

• 对呀！ -笑倒了- ♀ 给 笑倒了 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 11:33:07

• 这不甜菜吗，是做蔗糖的重要工业原料，红糖是从它肚子里榨出来的 -ephd- ♂ 给 ephd 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:35:06

• 好像有些不同。榨糖的是sugar beets，含糖量更高。这种就是做菜的beets。 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:57:22

• 干吗要補血？ -笨狼- ♂ 给 笨狼 发送悄悄话 (61 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:07:35

• 愛吃紅菜頭的朋友面色紅潤不？ -jiewang- ♀ 给 jiewang 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:46:13

• 很紅 -致青春- ♀ 给 致青春 发送悄悄话 致青春 的博客首页 (1668 bytes) () 05/08/2014 postreply 13:00:15

• 哈哈 太好了，这个必需吃！though I don't like the taste either -jiewang- ♀ 给 jiewang 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 13:39:41

• 愛吃紅菜頭的朋友臉色白裏透紅 -Gizmos- ♀ 给 Gizmos 发送悄悄话 Gizmos 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 23:18:19

• Thank you! That's just what I want -jiewang- ♀ 给 jiewang 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 10:19:00

• 我家没人爱吃. 辛苦做了半天, 最后只能倒了. -窗户- ♀ 给 窗户 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 12:55:18

• I sauteed it with carrots, bamboo shoots! -Juzizhoutou- ♀ 给 Juzizhoutou 发送悄悄话 Juzizhoutou 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 19:03:06

• 红的就补血么？愚昧的可以啊。 -innovate- ♂ 给 innovate 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 20:14:54

• 甜菜头千万少吃！！！多吃会损伤免疫力。 -May123- ♀ 给 May123 发送悄悄话 (226 bytes) () 05/08/2014 postreply 20:56:27

• 昨天在Costco 买的，non-gmo, 小贵$7.99 --hehehe - ♀ 给 -hehehe 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2014 postreply 15:46:06

• 红菜根在罗马时代就开始流行了 -Gizmos- ♀ 给 Gizmos 发送悄悄话 Gizmos 的博客首页 (846 bytes) () 05/08/2014 postreply 22:43:06

• check usda website, it has to be non gmo to get organic certifie -mongoose- ♀ 给 mongoose 发送悄悄话 mongoose 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2014 postreply 00:14:18

• 红菜根在罗马时代就开始流行了 -Gizmos- ♀ 给 Gizmos 发送悄悄话 Gizmos 的博客首页 (594 bytes) () 05/08/2014 postreply 22:48:27

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