世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。
大蒜能降低血脂，是血管清道夫，除了降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化，防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
德国大蒜研究所表示，大蒜是天然的抗菌素。每天都吃蒜，能够杀菌解毒，延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
大蒜的杀菌作用与大蒜素有关。一旦加热，大蒜素会被破坏。他的抗菌作用就消失了。所以，吃大蒜，要吃生。熟吃不如生吃的保健效果好。
为了天天能吃进大蒜，德国人还经常用大蒜做大蒜面包，大蒜冰淇淋，大蒜果酱和大蒜烧酒等。中国医学科学院肿瘤医院的孙燕院士，自称每天吃饭时必吃大蒜，至少两三半儿一顿。
中国人南方不生吃大蒜。特别是上海人。他们害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后刷一次牙，喝一杯咖啡，牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。嚼一下口香糖，也可以彻底清除大蒜的异味。
哥们儿，学学德国人，别学上海人。
