专家评十大致癌物

近日，网上流传了一个十大致癌食物的黑名单，葵花籽排在了第一位。这个排名科学吗？22日，记者采访时，肿瘤科专家称，葵花籽排在致癌食物首位不靠谱。长时间吃腌制的、油炸的以及霉变的食物是容易致癌的。

 

　　近日，网上发布了十大致癌食物黑名单，排在第一位的是葵花籽，第二位是口香糖，第三位是味精，第四位是猪肝，第五位是河粉、板条、米粉、粉丝，第六位是腌菜、萝卜干，其余依次是市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐、油条。

　　对此，市中心医院肿瘤科鞠主任介绍说：“瓜子里边含有饱和脂肪酸，是人体所需的营养物质，吃瓜子是对身体有益的。”记者在网上看到，之所以说吃瓜子可以致癌，是由于吃多了会影响肝功。“任何营养物质过量都会对肝脏造成负担，不过没有这么厉害。”鞠主任说。

　　“口香糖致癌在流行病学调查中，没有得出可靠的依据，可能是里边的成分对口腔黏膜有刺激。”鞠主任称，味精致癌主要是看使用，味精烹饪时间长了 会发生化学变化。肝脏本身就是解毒的器官，属于高胆固醇食物，建议少吃。河粉、米粉、粉丝如果是正常加工渠道，天然原料做的就没问题，如果添加了东西就很 难说了。

　　“鲜果汁质量好、不含添加剂的，对身体有益，如果经过反复加工，或者是用添加剂勾兑的那就难说了。”鞠主任说，皮蛋里边含铅，属于重金属，吃多了对身体不好，可以增加致癌风险。臭豆腐加工过程中需要经过发酵变臭，然后再油炸，对身体是不好的。

　　“在食物中，腌制的、油炸的以及发生霉变的都容易致癌。”鞠主任说，腌制的食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，油炸和烧烤类的食品制作过程中会产生苯并芘，这些都是致癌物。另外，食用霉变食物，最容易诱发肝癌。

　　“在临床上，很多肿瘤是由于饮食不当导致的。”鞠主任说，平时市民的饮食要均衡，饮食要多样化，多吃维生素含量丰富的食物，多吃新鲜蔬菜和水 果。同时要控制脂肪的摄入量，少吃肉类的，不过也不要走极端，只吃蔬菜不吃肉。另外，少吃腌制、油炸、烧烤类的食物。除了饮食之外，要多运动，还要远离烟 草，拒绝吸入二手烟。