汤里要是有猪肉(猪油)，长时间炖总有一股哈喇味。

来源: TBz 于 2013-09-04 16:01:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (76 bytes)

油脂受长时间高温氧化，不利于健康。


所有跟帖： 

• 这是现在的富贵汤。老广东的汤放不起这些高级食材 -selling- ♂ 给 selling 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 16:39:59

• 骨头汤也一样，久炖之后，油脂氧化，产生哈喇味。 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 23:05:22

• 日式拉面汤也一样，骨髓里的油脂久炖被氧化，也有哈喇味 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 23:07:57

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