北京最有名的馄饨叫做“馄饨侯”，坐落于北京王府井北口的八面槽。店面里有一口大锅，锅上面用棍子支撑着一只鸡

来源: 御用文人 于 2013-09-04 09:14:16 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (430 bytes)

店面里有一口大锅，锅上面用棍子支撑着一只鸡。意思是他们煮的馄饨汤是真鸡汤。每次煮鸡汤时都要把那只鸡扔进汤里滚两滚，再把它支撑起来，作为招牌。其实他们真正用的后厨房的骨头煲汤。那只鸡只是为了做招牌用，这一天下来，滚水的都是这同一只鸡。从来没有人要买它。因为它已经煮得没有了魂了，变成了柴货鸡，已经没有了鸡味儿了。能够水解的蛋白质早就进入汤里了。

顾客都希望买到的馄饨的汤大一些。。。没有要那只鸡。。。

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