那些年我们一起迷恋过的饮食误区（二）
2013-03-22 13:43
《那些年我们一起迷恋过的饮食误区（一）》已经被转发了近四千次，阅读量116.7万（微博新功能），感谢大家的转发支持（尤其是顾中一、范志红、何超、 姬十三、王太利等等各位营养和娱乐界老师的支持和鼓励），也很高兴大家能喜欢这篇文章，许多谣言的传播都有大号（营销微博、媒体、明星等）支持，然后像病毒一样疯狂扩散，严重影响了人们的正常生活和饮食，而靠谱的健康观点往往局限于小圈子里交流传播，营养学和医学发展迅速，希望这些研究进展不再只停留于研究阶段，而要让更多的老百姓了解受益，这个工作需要更多的科普工作者、媒体和大众的共同努力。话不多说，继续看看你还有哪些饮食误区吧。
【误区七：男人/乳腺癌不能喝豆浆】
【误区七：男人/乳腺癌不能喝豆浆】
很多人听过这个流言，说豆制品中含大量植物雌激素，长期喝豆浆会得乳腺癌，已得乳腺癌患者更是不要碰，更狠的是传言男人喝了会不长胡子，甚至出现乳房发育的现象，照这样来说男人女人都不该喝豆浆了。其实大豆中确实有一种生物活性成分叫大豆异黄酮，大豆异黄酮的结构雌激素结构类似，可与雌激素受体结合，故被称为“植物雌激素”，但它的活性一般不到雌二醇（活性最强且最主要的雌激素）的千分之一，所以大豆异黄酮往往具有特殊的双向调节作用，对低雌激素水平者，可以弥补雌激素不足，对高雌激素水平者，可竞争性的与雌激素受体结合，“以次充好”发挥抗雌激素作用。
2012年由上海市疾控中心参与，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟随7.4年的大型调查发现，摄入大豆异黄酮不仅不致癌，反而有助于降低乳腺癌的复发和死亡风险，此研究中发现，与大豆蛋白摄取量低的人相比，那些大豆摄取量最多的患者，其死亡风险降低了29%，复发风险则下降了32%。其实早在 2008年发表在国际著名期刊《营养学杂志》的研究就表明，亚洲妇女通过喝豆浆可降低三分之一乳腺癌发病率。
【误区八：海鲜不能和水果一起吃】
吃螃蟹（或其他海鲜）后吃柿子（或其他水果）会中毒，在很多媒体上也经常看到类似说法，理由是螃蟹（或其他海鲜）中含五价砷，遇见西红柿（或其他水果）中的大量维生素C，就会被还原成三价砷，五价砷无毒，而三价砷有剧毒。这听起来很有理，因为维生素C的确能把五价砷（五氧化二砷，毒性小）还原为三价砷（三氧化二砷，俗称砒霜，毒性大），而三价砷也的确有剧毒，但这个反应进行是需要一定条件的，人的胃肠道并不太适合这个反应进行，更重要的是任何一个有毒有害物质必须达到一定剂量才会有中毒反应，离开剂量谈毒性都是耍流氓，砒霜小剂量在临床上还被用来治病呢。人的砒霜中毒剂量是500毫克，VC充足的情况下，按此计算每次至少也要吃上40斤海鲜才有中毒的可能。可有人会说我每次一起吃了确实会腹痛、腹泻呀，这很可能只是你对海鲜过敏的原因，各种海鲜是我国居民容易过敏的食物之一，如果你对海鲜过敏，即使不和水果一起吃也同样会有胃肠道的不适反应，水果只是躺着中枪罢了，对海鲜过敏的人还是少吃海鲜为妙。
【误区九：木瓜能丰胸】
【误区九：木瓜能丰胸】
木瓜丰胸美容的说法流传甚广，理由也是天马行空，最多的是说其富含维生素A和木瓜酵素，能刺激卵巢分泌雌激素，从而刺激乳腺发育，以起到丰胸的效果。另外根据“以形补形”的说法也容易得出这样的结论，因为木瓜外形很像女人的乳房。但其实都是没有任何科学依据，木瓜确实是一个营养丰富的水果，其富含的β胡萝卜素可以在身体内转化成维生素A，维生素A也确实是人体一种重要的营养素，对维持人体的正常视力（尤其是夜视能力）、上皮组织细胞的健康以及免疫功能都有着重要的作用，另外β胡萝卜素还有抗氧化抗衰老作用，但这些都与雌激素沾不上边。至于木瓜酵素（就是木瓜蛋白酶，叫法不同而已）是能起到分解蛋白质作用的一种酶，市场上的嫩肉粉主要成分就是它，它能分解肉类中的蛋白质，从而使肉变软变嫩，但这与雌激素和乳房发育也不沾边，况且这种木瓜蛋白酶到了胃里就被胃酸破坏了结构，不再具有生物活性了，根本不可能促进雌激素分泌。
那吃什么能丰胸呢？先来看看乳房的结构，乳房主要是由肌肉组织、脂肪组织、乳腺组织构成，结缔组织附着在胸部肌肉上，然后牵拉着整个乳房，适当运动增加胸肌可以让乳房看起来更挺拔，但光靠吃长不了胸肌。脂肪占了乳房大约三分之二的体积，多吃甜食、脂肪等高热量食物可以长脂肪，但只长胸部脂肪显然不太可能哈。即使你为了摆脱“平”庸而下决心增肥，我还是要劝你，乳房周围脂肪的增加往往会把乳房体积增大的效果给掩盖了，所以增肥也很难使乳房体积有视觉上的增加。而乳腺组织的大小主要和雌激素相关，乳腺组织的发育主要是受雌激素影响的，雌激素水平主要与遗传和年龄有关，一般不会因为某种食物而改变。但饮食不规律、错误的生活方式（如熬夜、缺乏运动）和紧张焦虑的心情会影响雌激素水平。
【饮食误区十：南瓜神奇把糖降】
那吃什么能丰胸呢？先来看看乳房的结构，乳房主要是由肌肉组织、脂肪组织、乳腺组织构成，结缔组织附着在胸部肌肉上，然后牵拉着整个乳房，适当运动增加胸肌可以让乳房看起来更挺拔，但光靠吃长不了胸肌。脂肪占了乳房大约三分之二的体积，多吃甜食、脂肪等高热量食物可以长脂肪，但只长胸部脂肪显然不太可能哈。即使你为了摆脱“平”庸而下决心增肥，我还是要劝你，乳房周围脂肪的增加往往会把乳房体积增大的效果给掩盖了，所以增肥也很难使乳房体积有视觉上的增加。而乳腺组织的大小主要和雌激素相关，乳腺组织的发育主要是受雌激素影响的，雌激素水平主要与遗传和年龄有关，一般不会因为某种食物而改变。但饮食不规律、错误的生活方式（如熬夜、缺乏运动）和紧张焦虑的心情会影响雌激素水平。
【饮食误区十：南瓜神奇把糖降】
这个说法据传是源自日本，北海道有个夕张村，整个村都没有一个糖尿病患者，后来经研究发现这一现象与当地居民食用的一种小南瓜有关，因此日本兴起了“南瓜热”。这个传说后来被很多商家炒作，还开发出了很多南瓜系列的降糖保健品，甚至宣传可以替代降糖药。后经我国专家调查发现这只是个传说，连日本专家都不知道南瓜能降糖。南瓜营养价值不错，但其本身含糖并不太少，不仅不降糖还能升高血糖。含能量的食物大都没有降糖作用（酒精除外，但酒精易诱发低血糖，不易多喝），糖尿病患者不要被某一种食物或保健品可以替代降糖药的说法所忽悠。
糖尿病患者饮食原则是以维持健康体重为目标控制总能量(胖的少吃点，瘦的多吃点)，注意食物合理搭配，主食要粗细搭配，蔬菜每天1斤以上（尤其注意要增加绿叶菜摄入），血糖稳定时水果每天可以吃100~200克，荤素搭配，肉类优选鱼虾和禽肉。把握住这些饮食大原则，配合循序渐进、持之以恒的运动，合理用药。在医生或营养师指导下就能平稳控制血糖，单纯想依靠某一种神奇的食物或保健品控制血糖是不现实的。
【饮食误区十一：饭后不能吃水果/空腹不能吃水果】
糖尿病患者饮食原则是以维持健康体重为目标控制总能量(胖的少吃点，瘦的多吃点)，注意食物合理搭配，主食要粗细搭配，蔬菜每天1斤以上（尤其注意要增加绿叶菜摄入），血糖稳定时水果每天可以吃100~200克，荤素搭配，肉类优选鱼虾和禽肉。把握住这些饮食大原则，配合循序渐进、持之以恒的运动，合理用药。在医生或营养师指导下就能平稳控制血糖，单纯想依靠某一种神奇的食物或保健品控制血糖是不现实的。
【饮食误区十一：饭后不能吃水果/空腹不能吃水果】
水果该什么时候吃也是令很多人纠结的问题，有的人说饭后不能吃水果，有的人说空腹不能吃水果，有人说饭前（这时候一般属于空腹了）半小时吃水果才最好。各种说法不一致，使很多人无所适从。其实大可不必纠结，说最好饭前半小时吃是因为水果一般富含膳食纤维，饱腹感强，热量通常又比较低，饭前用水果填一下亏空的胃，有利于防止正餐进食过量，对控制体重是有好处的，但这种好处只针对想控制体重的人，对于那些无超重和肥胖压力的人来说这种好处并不存在，可以饭后吃。对于消瘦者我甚至鼓励你饭后适当吃些水果。那吃饭时可以吃水果吗？想想水果沙拉吧，很多人都吃过，尤其在西方非常盛行，也没听说过都吃出问题来的，其实进餐时加点水果，还可以使食物种类更加丰富，营养更加均衡。至于饭后吃水果，有人担心会被先期到达的食物阻滞在胃里，以至于不能被正常的消化，其实这种情况只有在你进餐已经很饱之后，又大量吃水果（尤其是不太卫生的）才有可能发生，只要你不是吃的过饱，也完全可以饭后吃。对那些想控制体重的人来说，饭后吃水果额外摄入的热量才是最需要担心的。总之，水果的食用时间，没有什么特殊禁忌，但又因人而异，只要吃了舒服，什么时候吃都可以，要尊重身体的反应。饭前吃有利于控制体重，随餐吃可以改善多数人饮食结构，只要无减肥压力一般餐后吃也可以。只有少数胃病患者空腹吃水果（尤其是较酸的）可能会有胃肠道不适，那就不要饭前吃了。（未完待续……）
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