很简单很随意的

来源: dudaan 于 2013-03-19 06:00:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (621 bytes)

回答: 对那个烧饼很感兴趣，能否介绍一下怎么做的？由 viewfinder 于 2013-03-18 14:56:02

细碎的豆渣要蒸熟，晾凉后和面粉混合（普通的不漂白的面粉，美国的大部分面粉是漂白的，非常糟糕），比例是1：4或者1：5，用温水把酵母冲开，10分钟后和面，等待发起来，冷的时候要18-24小时，然后加少许（我真不知道是多少，大概500克面加一克？）小苏打和泡打粉(Baking Powder，一克）揉，揉完了以后放30分钟二次发酵。

然后做馒头做烧饼做发面饼都可以，我常做花生酱烧饼，就是把面擀成非常薄的面片，放有机花生酱，有机真红糖（美国大部分红糖是白糖加焦糖色素），卷起来拧。拧完后切成一两一个的小烧饼，先在饼铛中烙一下，然后放在烤盘中等20-30分钟，用365度烤大约20分钟。

室温保鲜10天无问题，吃的时候在电烤箱中加热一下味道好极了。