至少就我个人的经历和验证，支持‘早姜益，晚姜害 ’的观点。回复：问一个关于生姜的严肃问题

来源: houtou72 于 2013-02-13 18:46:24 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (10239 bytes)

回答: 回复：问一个关于生姜的严肃问题由闽姑于 2013-02-12 19:38:20

在世界许多地方,姜都是“药食两用”的植物。不过，大概只有在中国，才会与“天人合一”的哲学思想结合，产生姜的神秘传说：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”。有中医专家解释说：“从中午12点之后，阳气逐渐衰弱阴气渐长，此时吃姜会影响睡眠，不利于机体的自我修复，对身体有害。”

根据现代科学对自然的认识，这些说法当然很滑稽。一种物质对身体有什么样的影响，取决于其中的成分与人体的相互作用。不管在早晨、中午还是晚上，姜中的物质不会有什么不同。中国的古代哲学认为人体在不同的时辰处于不同的状态，现代科学也同意在不同的气温与活动状态下，人体的生命活动会有些许不同。不过，作为恒温动物，尤其是可以通过空调、暖气、加湿等等各种技术手段改变生活环境的人类，环境对生命新陈代谢的影响实在很有限。

----人们在早晨和晚上的最大区别是：早晨人们刚刚休息了一夜，和即将要活动一个白天，而晚上，则刚刚活动了一个白天，即将要休息一夜。这是在生体状态上是有着完全/巨大的不同。同样的一日三餐，如果将午餐移至午夜12时吃，同样的事物成分，对身体的影响作用当然不一样。

科学家们已经可以轻易地从一种食物中辨析出几百种成分，也可以轻易地跟踪一种食物成分在体内的去向，然而也还从来没有发现过任何一种食物，在一天的不同时间对身体的作用能有“宝贝”与“毒药”这样尖锐对立的变化。

是否应该加上这样的句子才能叫全面地反映事实：… … 然而也还从来没有发现过任何一种食物，在一天的不同时间对身体的作用能有“宝贝”与“毒药”这样尖锐对立的变化。当然，科学家们也的确没有进行过这样的观察或者是系统/长期的观察，即：对在一天的不同时间进食单一的食物对人体身体的作用能有何种不同的作用/差别，以及这种不同的作用/差别是否在不同种类的食物之间是否有所不同/差异。

考虑到现代的交通工具，“早上胜参汤，晚上似砒霜”就更加无稽。比如说，一个人在美国的早上拿到一块姜，如果吃掉的话，应该是“宝贝”。如果当时没吃，12个小时之后是晚上，就成了“毒药”；但如果他坐上飞机，12个小时之后飞到了中国，在中国却是早上。也就是说，同一块姜，同一个人，差别只是有没有坐一趟飞机，那块姜就会有“毒药”还是“宝贝”的不同。-----这里根本没有考虑到在黑白时差颠倒后，对于正常人们来说是处于非正常的状态以及生理生化的变化。

现代科学并不是与“传统医学”对立的体系。相反，它会把各种传统疗法按照科学规范进行研究。不管是药物还是食物，“安全性”都是首先要考虑的因素。根据目前所获得的证据，一般认为每天吃1克干姜，不会出现不良反应。大量吃姜可能增加凝血难度，对一些跟凝血有关的药物会有干扰。除此以外，在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人，“似砒霜”也夸张得太过离谱。

在安全性不存在明显问题的前提下，各种功效的研究就会有价值。在世界各地，姜的“功效”多达二三十种，小到治疗胃肠不适，大到防癌抗癌。许多功效还真是吸引科学家们做过一些实验，不过结果并不赏心悦目。美国国立卫生研究院（NIH）所属的医学图书馆对这些研究做过综合评价，多数是“无法证实或者否定”，有少数几种是“没准有效”。

其中比较有意思的是治疗女性痛经。实验是伊朗科学家做的，他们在找了150位大学女生，分成三组，让她们描述痛经的程度。在不进行处理时，三组的 “痛经程度”在统计意义上没有差别。然后在月经开始的三天内，让她们每次吃250毫克姜提取物，每天4次，然后描述月经期间的“痛经程度”。实验是双盲的，另外两组分别给予布洛芬和甲芬那酸。二者都是常见的止痛药，分别是大家熟知的药品“芬必得”和“扑湿痛”的有效成分。在一个月经周期结束之后，统计发现：姜能使大约62%的人感到痛经减轻，跟两种药物的功效没有统计学差异。虽然这项研究没有安慰剂组，因而不能排除安慰剂效应的存在。不过它的结论是“在减缓痛经上，姜跟布洛芬或甲芬那酸同样有效”，还是合理的。严格说来，仅仅靠一项研究，并不足以“证明”一个科学结论。不过，考虑到这个食用量的姜没有可知的不良作用，对于受到痛经困扰的女士，尝试一下也未尝不可。无效也不会有什么损失，有效的话就赚到了。类似的研究对关节炎患者进行过，结论是姜的作用与布洛芬相当。

还有一种功效是减轻早孕妇女的晨吐。结果类似减轻痛经——没有发现对孕妇和胎儿有不良作用，比起安慰剂，有相当一部分实验者感觉有效。此外，还有实验发现手术前吃1克姜粉，可以在减轻术后24小时的恶心呕吐。

-----生姜，作为一种中药，至少在上述的例子中，它的一些药物作用是得到佐证的。（-----凭此，即不能否定中药的作用）。

… …

对于大多数人来说，姜主要还是作为调料使用，那就更加没有什么问题。不管是早上、中午还是晚上，只要烹饪需要，都可以放心地使用。

Houtou72自己近来试过至少三次：晚上吃生姜，第二天即开始便秘，连续吃生姜两晚，第三~四天必定得口腔溃疡，同时，便秘会延续约一周，口腔溃疡持续半个月左右。而早晨吃同量生姜，也试过至少三次，则无便秘的现象，而且有轻度的催便作用（正在进行试验，有待继续观察）。所以，至少就我个人的经历和验证，支持‘早姜益，晚姜害 ’的观点。