下面是一个相当可靠的表格，可以看到，菠菜中的草酸虽然很高，但是远远不如香葱的草酸多。这里没有包括一部分中国常见的蔬菜，我听说韭菜的草酸也比菠菜高。有些菜不知道是什么，知道的写在后面。
Vegetable Oxalic acid
(g/100 g)
Amaranth 1.09 （苋菜）
Asparagus .13 （芦笋）
Beans, snap .36 （刀豆）
Beet leaves .61 （红菜头叶子）
Broccoli .19 （绿菜花）
Brussels sprouts .36
Cabbage .10 （圆白菜）
Carrot .50 （胡萝卜）
Cassava 1.26 （木薯）
Cauliflower .15 （菜花）
Celery .19 （芹菜）
Chicory .21
Chives 1.48 （香葱）
Collards .45 （有点儿像芥兰的一种绿叶菜）
Coriander .01 （香菜）
Corn, sweet .01 （甜玉米）
Cucumbers .02 （黄瓜）
Eggplant .19 （茄子）
Endive .11
Garlic .36 （大蒜）
Kale .02 （也是像芥兰但是叶子卷曲）
Lettuce .33 （生菜）
Okra .05 （秋葵）
Onion .05 （洋葱）
Parsley 1.70 （欧芹，样子像香菜但味道完全不同）
Parsnip .04
Pea .05 （豌豆）
Pepper .04 （辣椒）
Potato .05 （马铃薯）
Purslane 1.31 （马齿苋）
Radish .48 （一种萝卜）
Rutabaga .03
Spinach .97 （菠菜）
Squash .02 （南瓜）
Sweet potato .24 （红薯）
Tomato .05 （番茄）
Turnip .21 （萝卜）
Turnip greens .05 （雪里蕻）
Watercress .31 （西洋菜/水田芥）
另外还有一种没有包括在其中的Rhubarb（大黄），美国人吃它的叶茎（红色），做果酱和甜饼用，其草酸含量极高。
