看来我就算是只占人口比例为2%的纯素食主义者吧

来源: hardtofix 于 2012-10-16 22:35:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1806 bytes)

回答: 华尔街日报:纯素食主义是否让人更健康?(ZT) 由闽姑于 2012-10-16 20:03:33

我比不上在这儿的诸位一个个都学富五车，以下只是个人见解，不想引起争议。

回帖就是想唤醒更多的人对现代饮食观念的反思，以增进健康，帮助预防疾病为目的，多了解一下营养背后的科学及现代食品工业的内幕，帮助我们做出明智的选择。健康掌握在自己手中，就看自己愿不愿意。

我觉得西方大众对疾病的预防，特别是在饮食健康和生活习惯上，没有达到西医本身的高度。从总体而言预防疾病比治疗重要的多，良好的饮食和生活规律可以大大减少疾病的发病率。现在美国大众健康状况倒退与其饮食的高蛋白，高脂肪，高热量有很大关系。中国健康调查报告 The China Study 講了很多飲食與疾病的關係，提出了以素食為主的健康飲食習慣，非常值得提倡，大家有機會可以看看。Colin Campbell教授和陈君石教授都是十分另人尊敬的学者，在这方面做了大量的推广。

The China Study is a 2004 book by T. Colin Campbell (the Jacob Gould Schurman Professor Emeritus of Nutritional Biochemistry at Cornell University), and his son, Thomas M. Campbell II, a physician. It examines the relationship between the consumption of animal products and a variety of chronic illnesses, such as cancers of the breast, prostate, and bowel; diabetes; and coronary heart disease.The book had sold 500,000 copies as of January 2011, making it one of America's best-selling books about nutrition.

　　全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
　　诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：“柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”