胆固醇是人体的救火队 -- by 賴宇凡

summerboy · 2012-10-04 16:31:04Z

胆固醇是人体的救火队 -- by 賴宇凡简介

来源: summerboy 于 2012-10-04 16:31:04 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6979 bytes)

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胆固醇是人体的救火队
其实胆固醇在人体内是救火的不是放火的，胆固醇是油脂合成的天然物质，我们割伤后的疤，就是胆固醇做的。它是体内重要的修复原料。除此之外，它还支撑细胞膜，所以，吃油的人，皮肤都比较有弹性。胆固醇亦是胆汁的原料，不吃油的人，无法制造高品质的胆汁，胆汁是用来分解油脂的，所以胆汁不好，脂肪酸就一定不平衡。胆固醇亦是许多荷尔蒙的原料，它也是包在神经外层髓磷脂（myelin sheath）的原料，这层髓磷脂对神经传导有决定性的影响。它在体内的好处，不胜枚举。胆固醇的量是体内依需求取油脂合成的，不是吃得多，就合成得多。这是为什么有时人的油脂和胆固醇吃得多，但血液里的胆固醇量却下降；但有些人虽然很注意不碰油和胆固醇，血液中的胆固醇量却突然增高。我也有很多病患，常在油脂和胆固醇摄取量增加后，总胆固醇指数上升，但过了一阵又自己降低。这说明了胆固醇在体内的平衡机制，现阶段的我们，对其了解仍然很少。

医生知道胆固醇是油脂天然合成的，所以，就建议大家不要碰油，连有油的肉一起遭殃。但是，不吃油、不吃肉，就只剩一大堆加工食品可以吃，要不然就拼命吃水果。不平衡的饮食，引起了第一个病根，血糖失衡。高血糖让血液快速变酸，腐蚀血管壁，血管壁一受伤就发炎。发炎就好像拉警报，召唤胆固醇，所以，血管壁被腐蚀，胆固醇就出马修补。由于胆固醇是不溶于水的，所以它就坐着LDL（低密度脂蛋白）这种里面溶于脂、外面溶于水的脂蛋白，从肝脏到伤处救火。救完火后，再带着受损的胆固醇坐着HDL（高密度脂蛋白）回到肝脏。所以，当人发生心血管疾病时，科学家在显微镜下寻找心血管疾病的发炎起因，就抓到在修补现场救火的胆固醇了，说它是放火的人。愈喊它是放火的，大家愈不敢吃油，愈不吃油，血糖就失衡得愈厉害，酸血腐蚀血管壁的情形就愈来愈严重。最后，胆固醇觉得已无力单独修补日益变薄的血管壁，就开始调动钙来帮忙支撑。这样一层一层往上补，最后就造成血管硬化。身体知道这样修补血管壁，日后终究会堵塞血管，可是，比起让血管壁变薄，而冒让它今天就爆裂的危险，身体选择了今日的生存。

不吃油，形成的另一个病根，那就是脂肪酸失衡。没有了脂肪酸，心脏就失去了它最喜欢的能量来源，烧糖的能量虽猛，却不稳定，心脏跳动就会出问题。脂肪酸一失衡，矿物质就失去了它重要的辅助因素，因此矿物质也跟着失衡。矿物质一失衡，肌肉的收缩、放松就不顺，容易抽筋，因为肌肉收缩与放松靠的是矿物质间钙与镁的合作。所以矿物质失衡的人，很容易有抽筋、扭伤、肌肉无力等与肌肉相关的疾病。可怕的是，心脏也是肌肉组成的，你能想像心脏抽筋的后果吗？

西医这时还是埋首在显微镜下找答案，既然胆固醇会造成心血管硬化，那就开降胆固醇的药。降胆固醇的药，目的在阻断合成胆固醇的酵素（enzyme）。胆固醇无法合成，体内的修复机制就被阻扰了。这时如果饮食还是不改善，血管壁继续被酸血腐蚀，血管壁在无法被修复的情况下，就开始日益变薄。不只如此，降胆固醇的Statin这类药物，会造成心脏重要营养元素CoQ10的流失，影响心脏健康。我的门诊经验是，胆固醇药刚吃时，胆固醇的确会降下来，但是，过一阵子又会飙上去，因为身体会想尽办法求今日的生存，不让血管壁变薄。这就是为什么大家的药都不停加到极限，可是到最后血管依旧会堵塞，要一而再、再而三地把心脏打开，放进支架的原因。

所以，心血管疾病真的是吃出来的，可是，它的引发不是因为我们吃太多油，而是因为我们吃过多的碳水化合物。