最后一段的疑问我有答案。

“总而言之，一个百年前起自欧洲的概念，经过日本人可疑的演绎，在中文世界里找到了众多拥趸。奇怪的是，多年来酸碱体质论无数次被批驳，却总是不缺市场。记者为此请教了几位心理学家，他们也无法给出答案。”

答案：老百姓，尤其是中国老百姓需要被忽悠，尤其需要被神奇的东西忽悠。