国家允许硝酸钾硝酸钠作为食品添加剂， 每10千克肉类加入6.5克食用硝。。。

美国的肉类 Cold Cut 其实也含硝。中国的西瓜霜含片也含硝。硝肉如果保存不好，有厌氧菌污染，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而此后可变成致癌物。