我也买了一本，总的说来他道出了欧美高蛋白，高脂肪的膳食模式的害处，而且指出了

美国医生普遍缺乏营养知识，对病人几乎没有营养膳食方面的治疗指导，而且有时还是错的。记得有一次我去体检，结果出来缺钙，医生建议我补充一些维生素，还说我应该多吃一些菠菜补钙。学营养我们知道，我们人体易缺钙，是因为影响钙吸收的因素太多了，比如喝茶，体内的某些激素失调（更年期缺钙），其他元素如铁，锌同时还产生竞争性抑制钙的吸收。菠菜补钙是最不提倡的一种补钙方式，因为菠菜中的草酸会影响钙的吸收。也就是说，菠菜中的钙由于草酸的缘故，几乎不能有效的补充钙。所以我一听这个医生的解释，我是一笑了之，但这告诉我一个明确的信息，这个医生不懂什么营养。

可贵的是作者也指出了美国的食品工业在为美国人提供健康营养的食品方面几乎就是健康杀手。美国政府更是难辞其咎。现在，美国为什么有一股饮食绿色革命的势头，因为越来越多的人意识到美国的饮食存在太多问题。比如说美国学校的午餐，其中含有一百种以上的（调料，食品添加剂，食品着色剂。。。），这么多化学物质存在其饮食中，这也是为什么美国有这么多小儿多动症的一个饮食因素。当我听到这么多种类的化学物质的信息，确实使我很震惊。

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• 关心食品健康的朋友可看“food company -healthforever- ♀ (0 bytes) () 04/12/2012 postreply 18:20:38

• 谢谢你的非常有见地的comments. -乐维- ♂ (129 bytes) () 04/12/2012 postreply 19:00:20