介绍一种适合夏天喝的啤酒--IPA

炎炎夏日，喝上一杯清凉爽口的啤酒，不亦乐乎!

啤酒的种类很多，那么，夏天喝什么样的啤酒合适呢？

啤酒的种类有不同的分法，从制作方法上可以分 Lager 和 Ale 两大类。Lager（发音：拉格）指的是那些使用较低的温度发酵和储藏的啤酒,起源于中欧/德国，是底层发酵或者说是下发酵。我们常喝的淡黄色的啤酒多属 Lager 啤酒。特点是啤酒花(又叫蛇麻）的苦味香味突出，喝起来有杀口的爽劲。Lager 啤酒中最有名的就是源自捷克比尔森市，用德国巴伐利亚的先进的下层发酵技术生产出的比尔森 Pilsener 啤酒了。另一大类啤酒 Ale 啤酒的制作方法来源于不列颠群岛，一般使用上层发酵技术，用较高的发酵温度，比下发酵酵母的发酵速度更快。最早的 Ale 啤酒不使用酒花，现在多少都要用酒花用于平衡麦芽的甜度。一般来说，Ale啤酒颜色较深，味道比较醇厚，酒精含量较高。顺便说一句，啤酒和其它酒不一样，不可久藏，久藏会变质，应该喝新鲜的。很多人因此喜欢喝本地小酒厂生产出的啤酒，这和人们喜欢到本地农夫市场买新鲜蔬菜类似。

夏天气候炎热，人们普遍食欲不佳，口味一般偏淡，但有一种味道例外：苦味。许多带有苦味的蔬菜如苦瓜，苦菊，苦味的生菜沙拉，爽口开胃，在夏天都很受欢迎。如果你相信中医，那么苦味是清火的。另外，夏天人们也倾向于喝淡颜色的啤酒。

和大多数国人一样，我们开始喝的啤酒都属 Lager，现在大多数同胞喝的啤酒也还是 Lager。但我自从喝过 Guinness Extra Stout 黑啤酒之后，就喜欢上 Ale 啤酒的醇厚了。而且近来发现我喝 Lager，不是感觉淡如水，就是苦而不购香，没有厚度。口味不知不觉逐渐向 Ale 倾斜。你如果象我一样，喜欢喝味道醇厚，酒度高但不失柔和的 Ale 啤酒的话，那么夏天喝 IPA 再好不过了。

 

 

IPA，是India Pale Ale，直译就是印度淡色Ale。一看到这名字，首先的疑问就是，这个是不是印度的啤酒啊？其实这IPA不是印度出产的啤酒，但这个名称和印度有关。早年英国在全球殖民时期，从英国运至气候炎热的印度的淡色啤酒 Pale Ale，常常由于长时间的海运而变质，而啤酒花是一种天然的防腐剂，酒厂于是在啤酒酿制过程中加入大量的啤酒花，用以增强防腐的效果，同时为了维持啤酒味道的均衡，也要适当增加麦芽的含量。这样在啤酒运输过程中，桶里的啤酒还要进行进一步的发酵。等啤酒运到印度，桶里的啤酒就酿好了。这样酿制出的啤酒，在不失去 Ale 啤酒的醇厚的同时，又突出了啤酒花的苦味和香味，有着非常均衡的清爽。酒精含量也比较高，一般在百分之六以上。

喝酒喝欣赏音乐类似，需要自己体会玩味。文字的东西写得再好，远远不如自己喝一杯。还有，要跟着自己的感觉走，跟着舌头走，而不要跟着别人的感觉走，更不要跟着价格走。所以，我这个权当参考罢了。