心血管专家卡兹医生：想彻底治愈疾病，必须改变饮食

这 两年，我的三个同学的家长都先后做了心脏搭桥，一个嗜烟，一个嗜肉，年纪70岁左右。以前就和这些同学讲过不要吃肉，吃肉对身体不好，他们都认可我的话， 不过没有一个能做到吃全素，更甭提说让他们的父母也吃素了。十几年前的我羞于表达自己是素食者，那时候觉得自己是另类，那些吃素有利于环保健康的理由很难 让人信服，不过今天，看到成群成群的妇孺老幼都因饮食不当而生病、住院，又看到畜牧业造成的地球资源的巨大浪费、环境污染和全球暖化，我觉得自己应该丢掉 那种羞怯，大声地告诉我周围所有的人：吃素吧，为了你的健康。

今天，看到下面这个贴子，希望还没有吃素的朋友再读一遍，这不是我说教，这纯粹出于我的一片真心，希望天下的人长寿、健康、快乐。

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心血管专家卡兹医生：想彻底治愈疾病，必须改变饮食

纯素生活如何防治心血管疾病及其他慢性病？心血管疾病被视为生活习惯病，因为它是可预防的。这种病的主因是抽烟、缺乏运动，而罪魁祸首是不健康的饮食。据世界卫生组织统计，每年约1670万人29.2%的死亡率是此病所致。

马克·卡兹医生（Dr. Marc Katz） 是美国维吉尼亚州里士满市邦瑟克心血管研究所心胸肺外科医生暨医疗部主任，他坚信纯素饮食能防治这种致命病症及其他疾病。卡兹医生是机器人辅助心脏手术的 顶尖专家，擅长修复僧帽瓣、心脏移植及其他心胸肺手术，他是美国东部地区首位施行心肾双器官移植、维吉尼亚州唯一实施机器人辅助心脏手术的医生，在心脏手 术方面堪称学识渊博。

谈到现代这种最常见的重病，卡兹医生说：“心血管疾病被人称作富贵病，其中一位是主持‘中国营养研究’的柯林·坎贝尔博士。因为心脏疾病，尤其是冠状动脉疾病，与饮食生活习惯有关。《中国健康调查报告》（又译《救命饮食》）是他研究中国乡村65个 县的居民，他们都是劳动阶级，务农，活动量很大，也大多是吃纯素。调查结果显示，那里很少人有冠状动脉疾病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌，这类疾病罹患率很 低。在他研究期间，如果这些人的子女搬离乡村，迁到大城市去住，或搬到饮食会变得较偏向西方饮食的地区，他也持续追踪，而后得到这些结果。”

动脉硬化是指血管里产生凝块，最后会导致血栓，从而引发一连串严重的病症。动物性食品含大量饱和脂肪与胆固醇，是最危险的血管凝块主要来源。

“心 脏有些问题，譬如僧帽瓣脱垂可以修复，修复后病患应该就没问题了。冠状动脉疾病患者又是另一回事。不过心脏瓣膜的问题跟饮食无关。人体动脉出现血栓塞，不 只心脏动脉会如此，如果发生在脑部动脉，会引起中风；发生在大腿动脉的话，患者走路时会疼痛，甚至落得必须截肢。种种问题不胜枚举，显然都跟饮食有关。虽 然病情严重时，动手术能解燃眉之急，但是无法根治病因。还有新陈代谢的问题，也跟饮食有关。如果能劝导更多患者积极改变饮食和生活习惯，很多这类毛病其实 能不药而愈。埃塞尔斯廷医生和奥尼什医生都发布研究指出，那些摄取低脂、天然的食品，采取纯素饮食的病人，不但病情缓和下来，许多甚至因此痊愈。埃塞尔斯 廷医生在他的著作《防治心脏病》中显示他在研究初期为心脏动脉阻塞情况严重的受测患者所做的动脉血管造影。大约一两年后再做一次血管造影，他们的血管畅通 多了。这对我是大好消息。此外，正蔚为风尚的健康饮食会大大减少血管壁的发炎反应，这点尤其重要。因为那种发炎会导致一些凝块破裂，让原本没阻塞的血管突 然堵塞。那种情况经常导致严重的心脏病发。改采健康的植物性饮食，很快就有短期利益，当然也有长期利益。事实上我们向美国心脏协会申请经费研究，我们这里 的末期冠状动脉患者仿照埃塞尔斯廷医生和坎贝尔医生的研究帮患者摄取天然食物，采行植物性饮食，进一步研究它们的冠状动脉，电脑断层造影，看改采那种饮食 对疾病有何影响，希望能帮助患者康复。如果能劝导更多病患积极改变饮食和生活习惯，很多这类毛病都会不药而愈。世界卫生组织估计今年约40万美国人会死于心血管疾病，并说其中半数25万死亡病例其实是可以透过改变饮食预防的。”卡兹医生说。

卡兹医生自己也于近年改为纯素的生活方式，“我 一向认为冠状动脉疾病属于晚期疾病，我们能暂缓病情，施行绕道手术，保护患者无立即危险，但我总是告诉患者，我们无法完全根治他们的病，我只是做好维修工 作，如果他们想彻底治愈，必须改变饮食。阅读埃塞尔斯廷医生、坎贝尔医生以及奥尼什医生的著作后，大约一年前我决定，如果我要向病人推荐，就得先以身作 则。我减轻35磅，胆固醇指数降低三成，我决定一直维持这种饮食方式。我是一夕之间就弃荤茹素的。”

好医生如何鼓励病人和其他人采行植物性饮食？“我 只是告诉他们事实，给他们资料，向他们介绍我看过的一些资讯的出处。有很多相关的研究报告、书籍，很多医生支持。我尽量开导有此疑问的病患友人，指导他们 我个人的经验心得，教他们上哪儿找相关资讯，不过不是每个人都能从善如流。他们要能够读到那些，看那些研究数据。不过在我看来，只要改变饮食，就有机会改 善健康，那比起每天吃药或是动手术，为这些疾病所苦，下定决心其实很容易。”

除了心血管疾病，纯素饮食也能防治其他许多重病。“这 些茹素患者的病情都明显好转，依他们是第一型或第二型糖尿病而定。病人显著减少对胰岛素药物的依赖，有些甚至无需再治疗。坎贝尔医生的研究明确指出一般美 国人的饮食摄取太多蛋白质，他也做了严谨的研究，证明过多动物性蛋白会促进肿瘤生长。很多证据显示，蛋白质摄取量占饮食一成为佳，天然的食物、植物性饮食 绝对足以供给人体维持健康所需的蛋白质。”

对于学校推行周一素食日，卡兹医生特别赞成：“也有研究指出这些疾病不是成年人才有，从儿童阶段就形成了，现今儿童肥胖的问题日益严重，不是道50、60岁或70岁才会生病。”

美国在2008年单单用于医疗的支出高达2.3兆美元，卡兹医生认为政府应积极推广植物性饮食，利益全体国民，“有意思的是，政府一度想进行健康改革。其实推行饮食改革，才是釜底抽薪之计。推广较健康的饮食能为医疗保健体系省下一大笔的费用。如果政府能减少冠状动脉疾病、糖尿病和那些饮食引发的癌症病例，就能节省许多开销。那不但有益医疗系统，也造福整体经济。”

卡兹医生推荐一些能启发人采取纯素饮食的资料，“我 刚才提到的必读的佳作有：坎贝尔医生所著的《中国健康调查报告》（《救命饮食》）、埃塞尔斯廷医生所著《防治心脏病》、奥尼什医生写了很多本书，还有很多 作者对这方面着墨甚多，最近我看一则预告片，介绍坎贝尔医生和埃塞尔斯廷医生参与制作的纪录片：《刀叉之间》，那部片子值得一看。”

衷心感谢马克·卡兹医生告诉我们何以植物性饮食能防治现代最危险的疾病，他与其他宣扬避免摄取动物性食品以维持健康的医学专家着实值得喝彩。

相关链接：
《预防和逆转心脏病》即将出版中文版
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fbe35e50100iu2p.html

本文来源：
http://blog.sina.com.cn/u/1606301157

 

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• 严重同意！ 最近因病改为多素少肉，感觉明显。 -夹克- ♀ (0 bytes) () 08/04/2011 postreply 10:21:47