向各国老人学习健康饮食

来源: 晓青于 2011-04-29 10:09:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1470 bytes)

人到老年，胃口减退，消化能力变弱，对饮食与营养的要求比中青年时期更高。在这方面，英、美、法、日本老人的饮食都有值得学习的地方。

　　向英国老人学分类饮食。英国的《居家老人膳食指南》将老人必吃的食物分为5类：1.主食，包括各种面点和薯类。2.肉食，包括畜禽肉、鱼、蛋等。3.蔬果，每天不少于5种，每种约80克，包括新鲜蔬果以及从超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等。4.奶制品，每天摄取不得少于250毫升，但也不宜超过400毫升。5.零食，包括饼干、蜂蜜、坚果等。

　　向美国老人学喝汤。美国老人很重视喝汤。美国的《老人膳食宝塔》强调，水分摄入对于70岁以上老人非常重要，汤在老年人的膳食中应占据重要位置。其原因是老年人的消化能力远不如年轻人，吃份同样食物，年轻人能吸收95%，老年人则只有大约50%能被身体吸收。汤类食物经过烹饪加工后，不仅口感、营养可以兼顾，更适合老人的咀嚼能力与胃肠功能。

　　向法国老人学喝酒。法国人的葡萄酒情结不亚于中国人的饮茶情结，葡萄酒饮用量高居世界之首。调查显示，法国人的心脏病死亡率显著低于美国人，在于葡萄酒的酒精度数低，维生素及微量元素多，还含有超强抗氧化剂，保护细胞和器官免受氧化之害，所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之誉。不过要注意的是，喝葡萄酒每天不应超过100毫升，肝脏功能不好的人应做到滴酒不沾。

　　向日本老人学吃鱼。据调查表明，日本人之所以寿命长和他们多吃鱼有直接的关系。在日本人的膳食中，鱼类所占的比例最大。牛肉在人的胃中5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2至3个小时。鱼肉中的蛋白83%至90%可为人体吸收，而禽肉制品仅为75%。（网络）