说豆浆是牛奶完美替代者？！实不竟然！除非是迫不得已而为之。请看——〉〉

对豆浆，豆制品的再认识

问，请帮忙看看小儿涨肚，多气和拉稀的疑难杂症。小儿将近三岁。一直喝豆浆，因为缺少一种酶，不能消化牛奶，这个我们是知道的。几乎两个月了，小儿每天都会有至少２－３次上厕所拉臭臭，实际上就是无数的气儿，顺带一些似乎是脓的东西，不多，一两团，同时有一些（不多）的水样拉稀。可同一天也会有１－２次好好的，完全正常的臭臭。开始我以为天凉了，孩子可能肚子受了寒气。可现在已经两个月了，我们也注意不让他喝凉水凉豆浆（当然在学校难免），怎麽会一直受凉呢？要说肚子里有细菌拉稀，他又没有每次都拉稀。

华瀛答，需明白，豆浆是有利有弊的。长话短说，它的不利因素在于，含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。如豆类中含有抑制剂、皂角素等等，都是些对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮得时间长些，自己做容易掌控，买来的就必须小心了，最好再煮滚一遍。

另外，豆类中含有一定量低聚糖，会引起嗝气、肠鸣、腹，胃肠胀气等症状，还会刺激胃酸分泌过多，所以肠胃虚弱者其实不宜食用豆浆的。

建议，您孩子应立刻停止食用豆浆。牛奶，豆浆中损失的营养，注意从其它饮食中弥补。

顺便地我们也有必要对近些年来被十分推崇的豆浆作一番再认识。

有些人乳糖不耐症或不喜喝牛奶，还有素食者连牛奶、鸡蛋都不碰，以为豆浆、豆腐可补钙，以豆浆取代之。可事实是，每杯豆浆（240cc）的含钙量只有26.4mg，等量的牛奶，却有260mg，整整有十倍之差。儿嫩豆腐的含钙量就更低，要吃7.3盒才抵得上一杯牛奶。

对一个健康的成年人来讲，每日鈣的建议攝取量约为1000mg，以豆浆的含钙量，把豆漿當水喝都不够！

不只是豆浆少钙，豆腐的含钙量也有高低之分。传统豆腐是用石膏（即硫酸钙）当凝固剂，嫩豆腐用的则是葡萄糖酸內酯不含钙，钙质含量自然就低。

以100g的嫩豆腐为例，钙含量只有13mg，传统豆腐则有140mg，几乎多了10倍。

说道补钙，乳製品是不二的最佳钙质来源。另外，虾皮，虾米，芥兰，小鱼干，黑芝麻，发菜等，也都是钙质丰富的食物。很多人每天攝取量連500mg都不到，钙质不只能帮助孩童长高，预防骨质疏松，对于防预心血管疾病，降血压，乃至稳定神经也有保护作用。

 

所有跟帖： 

• 在美国卖的豆浆中常常人工添加了碳酸钙，虽然一般人可以补钙，但是 -dudaan- ♂ (29 bytes) () 01/31/2011 postreply 06:16:58