西兰花和乳腺癌

乳腺癌易于复发。复发的罪魁祸首常是乳腺癌的干细胞，它如同癌的种子，深藏在乳腺的组织里，不易于手术根除，也不易被药物杀死。它也许会停止活动数年，但一旦醒来，会重新发难，分裂出新的癌细胞。肿瘤研究的一个重要课题，就是杀死肿瘤的干细胞。美国密西根大学的人员发现，西兰花里含有一种叫做异硫氰基丁烷（Sulforaphane）的化学物质，具有杀死乳腺癌干细胞的作用。异硫氰基丁烷在西兰花里，常和一个葡萄糖分子结合在一起，它在酶的催化下，脱去糖基，分解成异硫氰基丁烷。 有趣的是，这酶的活性，在西兰花菜受到创伤时，会很快升高，从而产生大量的异硫氰基丁烷。 而咀嚼对西兰花来说，也是一种创伤。所以吃西兰花时，不妨多多咀嚼，这不仅有利于消化，也可促进异硫氰基丁烷的合成，起到预防肿瘤复发的作用。也因为创伤会增加异硫氰基丁烷的产生，所以料理西兰花时，不妨多切几刀，或摘成小块，再略放一段时间，让酶促反应充分进行，然后再下锅烹调，会有利于这抗癌物质的形成。

异硫氰基丁烷在嫩的西兰花里的含量，比老的要高。除了西兰花外，中国花菜，卷心菜，小红萝卜，甘蓝等也含有异硫氰基丁烷，只是量没有西兰花中那么多而已。

（科研原文见今年第4期Clinical Cancer Research).

所有跟帖： 

• 原文是用Cancer Stem Cell (CSC), 其定义和作用均有争议 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:44:33

• 关于干细胞，答惜约华网友问。 -瑞冬- ♂ (1083 bytes) () 11/07/2010 postreply 01:57:13

• 要真是這樣﹐ 可以從西兰花中提取异硫氰基丁烷﹐那服了不是更有效? -小萱- ♀ (42 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:49:37

• 英文原文说正在研究试验 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 16:50:51

• 哇！俺可以做生意了。用匀浆器打碎西蓝花和西红柿做成混合蔬菜汁，再加入酸奶，密封，冷藏。 抗癌，抗幽门杆菌，还预防心血管病。 -daqiu.- ♂ (139 bytes) () 11/06/2010 postreply 17:53:31

• 好主意。 -瑞冬- ♂ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 01:11:34

• 问题？ --苡修- ♀ (49 bytes) () 11/06/2010 postreply 21:35:41

• 您可以吃有机的奶制品。未注射催乳激素的牛的。 -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 23:01:27

• 谢谢, daqiu. --苡修- ♀ (0 bytes) () 11/06/2010 postreply 23:56:13

• Agree！ -ooopsss- ♂ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 11:08:00

• 牛奶也不能喝? -晾晒心情- ♀ (0 bytes) () 11/07/2010 postreply 17:28:35