食品的选择，清理和保存（3）食品采购和选择

在以前的文字中，虽然我反复说过所有的文字都是源于自己的生活，但是今天还是想再强调一次，我是到自己的历史和当前的生存状态中去整理体会，所以那些提醒和批判的字眼，更是针对我自己的。我是判断，批评，反思自己的生活。我不知道别人的体验和生活，所以我不可能是在评判他人。我只是在向无知的自我“开炮”。

食品的采购和选择本来是简单的。但是经过漫长的历史和文化意识变化，在食品和自然之间，参杂了太多的商业因素（人性的贪婪成分），并且食品结构的变化是逐渐的，这种温水煮青蛙效应使人们丧失了对食品的警觉，所以今天的饮食问题变得更加复杂。

在食物营养结构一文中，我提出了”食品预选择”的问题。即我们应该在采购之前，先通过理性，科学和个人超验体会，制定一个自己的本草纲目。我们只在纲目预定的范围之内去选择食物品种，这样我们就会避免模糊的，情绪上的采购行为。在食物认知一文中，我又将风险和信任引入到饮食概念上来。这些反思和总结是我进行食品采购和选择的指南。

在个人的本草纲目中，你除了预定食物品种，还应该包含商店信息，因为不同的销售场所有着不同的特色。比如农民自己开的商店（Farmer’s Market），会销售自己生产的食物，他们销售的食物大多不是长途运输来的，这种采购会帮助人类减少长途运输所带来的污染。因为他们不是批量生产，所以这种食物的有机成分会高。比如他们的猪和羊，更多是用有机饲料喂养的。缺点是，他们的食物大多比大型商场的要贵。什么样的食物在什么样的商店采购，这也是你需要整理的资料。另外，在本草纲目中，你还应该有产地信息。如果你生活在中国，你不一定有很多这种选择。但是如果你生活在西方，你会看到来自世界各个地方的食品。你信任哪个国家的食品，你怎样判断一个国家的文化道德和法制监控水准，你信任这个国家的哪种食品，这些都应该是选择食物时的考虑因素。没有人会百分之百地肯定一种食品，但是我们应该有一个风险概念，哪些风险你可以承担，哪些风险因素太高，你必须放弃。

我只所以将风险和信任概念强调出来，因为在实际生活中，似乎很多人都没有这种概念。至少我过去没有警觉到这种问题。如果你能够预先制定自己的食品范围，评估自己的风险和信任阀值，通过这样理性科学判断，至少你可以降低食品所带来的健康危害，同时，你也提高了整体的食品营养结构。比如，如果你素食比较多，那么你应该知道B12可能是个问题，经过预先理性的分析和选择，你会避免B12缺乏的问题。对自己的食物营养结构进行系统的分析，培养风险和信任的概念，对食物产地和品种进行判断，意识到本地不同食品商店的特点，查看你现在已经储备了什么食品，这些是你在采购前应该做的事情。这么复杂的过程可能会吓到某些人，但是这样的准备工作只需要一次。虽然这不是一天就可以全部做到的，但是经过1，2个月的实践，你会逐步总结出自己的模式。这种模式一旦定型，以后的过程就是一个简单重复的过程，有可能还会提高你采购食品的速度。1个月的实践会改善你一生的饮食健康，我想这样的措施是值得尝试的。

再接下去的采购行为都是大家所熟悉的了，走入商店选择食品。在这种新的食物采购模式下，你已经不是盲目的看到什么就买什么，而是有着想好的采购计划，这样你的采购速度应该是快的。当然你还会查看食品过期时间，和鉴定食物质量等。比如选择面包，有的商店总是将最新的面包放到最下面，把旧的面包放到上面容易拿到的地方。买奶制品要查看过期时间，应该时刻关心食物储藏时间概念。另外在整理食品资料时，你应该已经整理了食物鉴定方法。比如如何选择Avocado(牛油果)，通过触摸表面和检查梗蒂等。

大部分人将食品采购的重点放到一固定的商店，而我所提倡的策略，则是把采购重点放到采购之前，注意到你有着各种不同的选择。这就像人生一样，很多人都觉得为什么我的一生就这么不幸，为什么我总是碰到这样的事情，为什么有人说人生是一种选择，但是我却感不到自己有选择呢。如果你跳出那个经常去的商店，不要让那个商店来控制你，不要让过去下意识的饮食行为习惯来控制你，不要让商业的广告来控制你，那么你会看到很多种选择。人生也是如此，我们没有选择，那是因为我们生活在自己陈旧的商店里，那个陈旧的视角，那个陈旧的思维定势。我们企图到外面去寻找自己，结果只找到一个虚妄膨胀的梦幻。如果我们能够转变意识方向，走入自己，走入内心，那么你就会发现一个不同的世界。如果你找到了自己，然后你在将意识投入到这个世界，然后你看到了一个不同的景观。

我所提倡的体道，不是零星的外在知识，而是一个新的生命，是对自己肉体的一次发现。我不可能将我的体验传递给任何人，甚至无法传递给我的家人。但我可以将这种体验的光明，高高地举起。这种光明一直存在着，看那浩瀚苍穹里的星辰，那里有你。

 

（在这里，我没有详细地阐明营养结构选择，比如日本的，中国的，印度的，地中海的，素食的，肉食的等等。但是你应该有你自己的选择，可以不同于任何一个模式。希望将来回过头来，仔细探讨这个细节。）

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• 很好的实践总结，谢谢分享！ -华灜- ♀ (0 bytes) () 09/15/2010 postreply 20:04:17