家坛的这个贴不少朋友已经看到了，以前我说过，青扁这个品种需要格外小心

https://bbs.wenxuecity.com/bbs/myhouse/14225457.html

美国普通超市的green beans 不敢说完全没有毒，但炒得生一些吃没什么问题。而华人超市常见的“青扁”这个品种（特点是很长，很扁，很绿）毒性很强，去年就有中毒报道。一定要用东北的焖扁豆的传统做法焖得烂烂的。家坛的帖子有照片，很明显是青扁。

都是扁豆，毒性很不一样。

网上的文章都是笼统地谈扁豆（做菜的芸豆），缺乏对不同品种做更深入的研究。

所有跟帖： 

• 按照这篇文章，美国常见的string beans (also called snap beans)只有轻微的毒性 -dudaan- ♂ (333 bytes) () 11/28/2024 postreply 17:21:08

• 我有一同事生吃string beans -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:37:06

• 英国朋友叫这个runner beans. -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 22:10:35

• 小时侯就知道 秋豆角一定要做熟吃 不然会有毒素 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 17:42:24

• 我今天做了一个干煸四季豆. 我就留意煮熟一点. -田牛妹1- ♀ (0 bytes) () 11/28/2024 postreply 18:04:51

• 我们家一般都会先在开水中煮一会捞出来再炒，广东人叫出水 -highlake- ♀ (0 bytes) () 11/29/2024 postreply 06:56:13