破壁机与柠檬汁解惑

Vitamix 的好坏，除了电机好坏以外，最重要的是量杯里面的刀头。Vitamix的刀头非常棒，弯曲角度和杯壁的空间以及碰撞转数，设计的非常高效。所以是其他破壁机不能模仿的秘密武器。我家最近换了新的量杯，是厂家的正品，用起来和新品是一样的，打出同样细腻的口感；没有物理升温也很重要。正好回国时，大姐家的同款Vitamix破壁机量杯，也是同样的问题出现了：高速旋转时真空不好，从刀头下面流出黑水，而且噪音异常。故障出现在保持真空的几个O环上，这个是英制的尺寸，可以更换，自己更换很麻烦，老8在国内的网上买了仿制品，比正品便宜太多了。便宜嘛，所以在刀头设计上没有正品的精准，高速旋转时破壁的时间需要延长30秒或者更多一点点。就这30秒决定了产品的优劣，就这30秒物理升温就是不同的，营养损失也稍有不同。最可取的是便宜，更换时不心疼。噪音上也比正品稍大一点，但是噪音音质是正常的。

有很多人问我，柠檬的量，最多的问题是怎么能吃得下那么多的柠檬呢？开始我也没明白怎么回事，后来一个朋友给出了数据：她说她家2个柠檬可以榨270ml的汁。

这个是加利福尼亚的柠檬，真好，无籽汁多味道浓厚。

哎呀，日本的柠檬很小，里面有很多的籽，直到前几天才在商场里同时看到日本的柠檬和加利福尼亚的柠檬卖，就两种都买了，回家榨汁才明白了道理：加州的柠檬里面没有籽，汁好多；日本的柠檬里面全是籽，个头小小的，外皮和里面的包衣又厚又多，出汁率实在太低了。这个差异都不是一星半点的，两个柠檬汁的量，比日本的7个柠檬榨的汁还多呢。口感上，日本的柠檬颜色深，酸味低，加州的柠檬酸味高，柠檬汁颜色偏浅。蔬果汁里面的柠檬汁，还是要根据不同产地的柠檬来调整。

对比图，左侧是日本爱媛产的柠檬，右侧是加利福尼亚产的柠檬。尝了两种，酸味截然不同。

感谢很多朋友在蔬果汁上给我各种反馈，特别感谢这位给出我柠檬汁量的同学！也感谢众多的同学给出的使用Vitamix的心得。可以让更多人享受到更好的生活方式，或者选择，或者拒绝，总是需要有实践过的人来分享。非常感谢你们的鼓励。

所有跟帖： 

• 喜老师，你的意思是果汁高速运转时，与O型圈之间是有个离心力产生的真空层吗？ -种西瓜- ♂ (43 bytes) () 05/22/2024 postreply 20:43:10

• 是的，仔细看刀头，有可以看到的有3个O环，磨损或者有异物，真空度降低，会有异常噪音和泄漏。 -喜鹊- ♀ (63 bytes) () 05/22/2024 postreply 20:51:12

• 哦，那转速是有点高的，这样的话，O型圈确实要好点。 -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 05/22/2024 postreply 21:31:55

• 破壁机的量杯不在整机的保修范围内，属于耗材。需要另外购买量杯的保修期。 -喜鹊- ♀ (404 bytes) () 05/22/2024 postreply 23:18:16

• 嗯，有道理 -种西瓜- ♂ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 01:00:19

• 我家的加州柠檬有不少籽，所以我才用挤出来的柠檬汁并过滤，每天半个。不然用吸管会把切段的柠檬籽吸到嗓子里。还没见过无籽柠檬 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/22/2024 postreply 21:06:23

• 我这次买柠檬是加利福尼亚的，没有籽，皮薄味道新鲜，出汁率太高了。 -喜鹊- ♀ (135 bytes) () 05/22/2024 postreply 22:20:21

• 俺就住在加利福尼亚，后院的柠檬树结的柠檬，有籽。 -TBz- ♂ (68 bytes) () 05/23/2024 postreply 10:22:31

• 我家的和邻居家的也都有籽。还没见过没籽的柠檬。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 14:16:49

• 可能是柠檬的品种变了？我这次回国，发现芒果核现在是一个很薄的片。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:11:03

• 昨天打了一杯柠檬薄荷蜂蜜水，真好喝。 -tiger00- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 12:23:35

• 每天喝会升血糖。我有过教训。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 14:17:27

• 是蜂蜜升糖吗？ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:14:04

• 当然。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:00:22

• 柠檬和薄荷很搭。我会将薄荷叶一起打进蔬果汁里。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 17:13:38

• 是的，特别好喝，记得在迪拜的 Tims 喝了，家里的薄荷正好长出来，便打了一杯。 -tiger00- ♀ (51 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:06:07

• 炸薄荷叶也是我的最爱。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/23/2024 postreply 18:16:43

• 我家的薄荷也疯长呢！也在吃。今天去买柠檬。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 09:13:25

• 同爱这牌子破壁机，功能特好 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 01:29:27

• 真是特别好用，我家的两台，几乎每天都用着。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/24/2024 postreply 12:36:14