关于盐的抗结剂，我错了，没有跟上“潮流”

前两天我看到金猪宝的贴后发了一贴，主要是根据家里的几罐盐，但它们还是新冠疫情初期甚至疫情前买的。盐吃得很少，所有很长时间没买盐了。市场在变，潮流在变。我上次写的对于现在的市场而言，错了。感谢金猪宝的信息。

主要的变化是：

1）过去Kosher salt 是没有抗结剂的。网上的一些文章仍然这样说，而现在真实的市场上，Morton Kosher Salt （其网页说是真有certificate）使用Yellow Prussiate of Soda作为抗结剂。不过，另一主要品牌Diamond Crystal 的Kosher Salt 仍然是纯净的。

2）过去超市自有品牌的廉价盐的抗结剂是Calcium Silicate，而现在的trend是使用Yellow Prussiate of Soda，我不知道是出于价格还是其他考虑。但Morton 的普通盐仍然使用Calcium Silicate。

3）没有抗结剂的盐不难买到，除了上面说的Diamond Crystal Kosher Salt 外，可以买Morton 的 Natural (但是价格一下子变成了将近四美元，是普通盐的好几倍）。

去了一趟旁边的超市看到的，还没有去Costco。

顺便说一下，美国把Soybean Oil 的名称改成Vegetable Oil，是最近几年食品市场的另一个主要变化，我前些日子讨论过。

 

 

所有跟帖： 

• 我从Costco买海盐，白色粉末的。那么蔬菜油好还是不好？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 10:58:16

• 好不好是另一回事，问题是蔬菜油应该是个统称，用来专指黄豆油是不是有欺骗性？ -dudaan- ♂ (51 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:04:06

• 这可能是个语言习惯的问题。 -花椒- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:09:49

• 不是，几年前不是这样，只是最近几年美国市场的变化，英国等国都和过去一样 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:17:19

• Kosher Salt的变化也是最近几年的事情 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:19:15

• 嗯，这世界越来越“春秋”了 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 13:16:09

• The sea salt I bought: Ingredient: sea salt -violetgem- ♀ (250 bytes) () 02/28/2024 postreply 11:39:44

• 没明白你错在哪里了 -89to10- ♂ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 19:04:15

• 两个错误：以为Kosher盐没有抗结剂，以为抗结剂主流还是硅化物，都是老黄历 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 04:50:01

• 看完Costco 的，请杜编上来给个鉴定结果。 -纤风- ♀ (0 bytes) () 02/28/2024 postreply 20:37:54

• 刚写了一贴，说抗结剂的毒性，忽然就丢了，郁闷，现在就写个大意吧 -TBz- ♂ (330 bytes) () 02/28/2024 postreply 21:58:05

• 多谢，有可能犹太教的拉比认为亚铁氰化钠数量极小，可以忽略不计 -dudaan- ♂ (72 bytes) () 02/29/2024 postreply 04:52:15

• 我两年吃500克盐，即使有添加剂，估计应该没有问题吧？ -r41866- ♀ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 09:46:10

• 没事干作为兴趣当然可以继续研究，不过如果太过认真，就活的太累了。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 06:27:02