（二）为什么说慢性炎症是万病之根？
曾华 写于二零一九年三月十五日
炎症不仅有急性和慢性之分，其实还有常见的亚急性炎症之说。急性炎症来得快，常为外界因素而诱发，红肿热痛较典型，病人也容易及时发现问题，部位和器官也易找定，尤其是外伤出血性的和感染性疾病，病名也冠以这个炎，那个炎的，老百姓一听都晓得是啥子病。如咽炎，气管炎，肺炎，脑炎，扁桃腺炎，中耳炎，肠炎，胃炎，兰尾炎，皮炎，心肌炎，关节炎，肝炎，肾炎等。有时候还加上一个急性或慢性在前面以区分疾病的时段。急性期没有重视或及时治疗彻底，左拖右拖变成亚急性，再拖就变成慢性，这些都很好理解。
其实我想在这里给大家讲的不是这个表面上的炎症，而且另一种阴险狡猾的隐形炎症，一种很像鬼子半夜三更进村那样，悄悄的干活，偷袭，不知不觉地，看不到摸不着，没有什么红肿热痛的感觉和过程，更可怕的是像温水煮青蛙似的，慢慢的侵蚀，慢慢的渗透，直到哪天东窗案发，你才晓得，唉呀妈呀，着了。
这种看不见的战线，才是最具杀伤力的炎症。来无踪去无影，有些人到死也不知道是怎么回事，谁是敌人，怎么入侵的。怎么就中风了，瘫痪了，突然心肌梗塞了，为什么又突然诊断出肿瘤了，癌症了，当然也有温和一点的渐进式的慢性疾病，如目前如雷贯耳的代谢性疾病，糖尿病，高血压，高血脂症，各种风湿或类风湿性关节炎，自身免疫性疾病，慢性食道炎，胃溃疡，各式各样的肠炎，甲状腺疾病，老年痴呆症等等。这些所谓的亚健康疾患更是害死人不抵命。活生生的，眼睁睁的看着它或它们怎么折磨你，吃奌药给你吊作，时好时坏，让你觉得在活着，而又不是好好的活着。最可笑的是，得你这种病的人还不少，麻木了，无所谓了，反正大家都差不多，左比右比，心里还是偷着乐的，你看，隔壁王老二都坐轮椅了，我戳着拐杖还能自己走几步呢！
病人认账，周围的親人好友也见惯不惊了。自认倒霉吧。有什么办法呢？医生也看了，药也一直吃着，该检查的也检查了，医疗保险也买的是最高档次。生老病死，人之常情。不怕死，就怕死的不痛快，願上天保????，让我好生好死！这是大多数病人的心理路程。
真的就没有什么办法吗？人，这一辈子就非得经受病痛的煎熬，而不得好死吗？老天爷是不是瞎眼了，怎么造人造成这个样子呢？太失败了吧？
百般无奈，万般不得其解！是吧！亊实真是这样的吗？你细心想一想，不对呀！上天经过万亿年的不懈努力，精心打造的地球上最高级的动物，人类。难道老天爷就这么不珍惜，不爱护他们，说生病就生病，任由他们受苦受难，残酷无情？
好像有点说不通。那咱们能不能换过思维方式来看看有没有什么地方我们没看清楚。哦，好像有机会。你看，以前的人都是靠打猎为生，或吃生野菜野果子充饥。人与自然界混为一体，天亮起床，天黑睡觉。显然早饿夕不饱的日子是现代人无法忍受的，没有面包和牛奶，更没有蛋糕和冰淇淋。没有药丸和香水，更没有家电和豪车。与野兽和恶劣环境斗争的外伤与感染性疾病是导致早年死亡的主要原因，没有医学预防和急救技术，婴幼儿出生时及意外死亡率也很高，这些都是现代医学攻克了的问题。
那我们现代人的问题又出在哪里呢？出在过多的人为干预，人为的干扰。
我们忽视了一个问题，那就是，人类进化过程中耐以生存的主要食物是植物而不是动物。追的到，吃的到动物肉是靠运气和实力，这就是说这种生存方式是靠不住的。动物会跑，会飞。植物是固定在地上的，草丛也好，树木也好，对于人来说相对还是比较简单釆摘的。随着季节变换，吃饮着不同的食物，也还是不错的。
但是，你一追杀动物，它就知道飞或跑，来自救，自我保护，难道植物真的就是没心没脑的傻子一大堆吗？任你吃，任你喝的吗？其实，是人都不瓜，是植物都不傻。各有各自的生存之道。植物比生物存在于世更早，它们比我们更老到些。植物世界更和谐，依山而长，依水而生，互不争风，互不打架斗殴。而且通过阳光的力量和绿色光合作用，还给大自然新鲜的氧气，真的很环保。但遭到动物来吃怎么办呢？各种植物也进化了一整套自我保护的本领，尤其是重点保护它们的子孙万代不被灭绝，厉害吧，植物们！
为了防止被有腿的有翅膀的动物们吃的精光。植物们各显本领。大家知道， Poison Ivy 中文叫”祸麻”, 任何人碰一下它的叶子或杆杆，皮肤立马红肿痛。见识一次，没人再敢摸它了。玫瑰花真是美丽又可爱，你去扯一支试试，不把你的手刺破不罢休。彩色迷人的花蘑菇，吃了就肾衰竭。有的树木长得又粗又高，你想整它都整不到。很多种树子的叶子又苦又涩，吃了也难咽，所以也免于被吃光光。那么，半夜吃桃子按着????的捏！ 是不是那些灌木草丛，又矮又密又易啃吃，水果味浓香甜，又好吃又好釆摘，那不是动物们的好食材吗？且慢，表面上是，但这些植物们心里还是没有服气的。
绝大多数植物都会合成一些化学毒物，动物吃了后，会产生一些不良反应，要么当场毒死，要么有神经毒性，吃了后四肢无力甚至瘫痪，要么吃了上吐下泄，要么吃了后产生光敏性反应，要么吃了后腹部不适，或者吃了一段时间后才生病。更常见的是，毒到是不怎么毒，偶尔吃一下问题不大，但经常吃，问题就来了，要么过敏（allergic), 要么不耐受(intolerance)或者是敏感（sensitive)。如果你大量的長期食用这些含有特殊化学物质的植物，机体免疫力下降，代谢功能紊乱，各种疾病接撞而来。其中一个主要的化学物质叫凝集素（Lectins）。
大多数果树，为了保证它们能够传种接代，在它们的儿女没有长成熟之前，它的果实都含有大量的植物凝集素，又苦又涩，而且是青绿色，低调的迷混在绿叶枝芽中，不易被动物咬食，有的还有硬壳加以双重保护。当果仁成熟的时候，也即外壳长硬时，果肉变成红色或黄色等，香味扑鼻，有意吸引动物来食吃。在吃跑或飞的过程中，不经意的把咬不动的果核撒布到四处，生根发芽，帮助果树自然播种繁殖。
我们小时候都会有偷摘邻院青桃子的故事。小孩子顽皮，什么果子都想吃。不管长熟没长熟，摘了就咬一口，啊，好难吃呀！立马吐掉。青桃子，青平果，青梨子，青石榴，青柀杷……。
其实辣椒，花椒，胡椒等特殊的刺激味道都是植物以防范动物的有力武器，也是不同种类的植物凝集素。再如，臭名昭著的芘蔴素(Ricin)，吃一点就可要人的命。
铺了这么多的垫，就是为了接下来我要讲的，现代人常见的慢性疾病，尤其是慢性炎症的主要隐性凶手：植物凝集素。
我们都知道，百病从口入。也知道饮食结构和饮食习惯是我们健康的重要元素。要想老来不生病，当然更不想年际轻轻的就生病。就必须从饮食结构和习惯下手。食材主料及烹调方式有时至关重要。
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