读书不能光照本宣科啊。Black molasses 是啥，就是蔗糖生产过程的工业废料，以前是做肥料和牲口饲料调味的

来源: GoGym 于 2023-07-30 12:20:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1921 bytes)

回答: How not to die -读书笔记-饮料由 burpeejump 于 2023-07-29 15:53:39

现在也被一些health junky当宝了。

甘蔗榨汁后熬干第一次结晶的产品就是蔗糖，第二次熬出来的是molasses, 含糖量70%, 粘稠深色液体，可以用作baking也其他调料。第三次的残渣，就是 black strap molasses, 含糖量40%, 还有大量矿物质和杂质，味道发苦。黑粘的东西是糖分高温处理后caramelization, 就和做菜炒糖色是一回事。糖高温加蛋白质会生成acrylamide, 这东西是致癌物质，你作为肿瘤医生应该很熟悉吧？Black strap molasses富含 acrylamide, 有时铅的含量也高 (depends on 当地土壤和制作方式)。FDA对此发过警告的。https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/new-source-lead-and-other-contamination

Black strap molasses我也用的，给我家的花做液体肥料，还有偶尔红烧蹄膀的时候放糖色。虽然acrylamide致癌物质到处都有，比如烤面包片和某些糕点 (尤其是 creme brulee), 但你这样天天拿这下脚料当甜味剂也太多了，与其这样不如就少加点真正的糖。你那个 Dr 啥啥没把利害说清楚就乱推荐，也是挺不负责的。

还有 Hibiscus茶，的确不错，我喝了很多年了，很暖胃。如果怕酸就少泡一会儿，loose leaves的比茶包的不酸。但是喝多了有人会血压降低头晕，也是要看自己情况小心的。