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人体的化学组分，特别是微量元素的含量与大 气、水、土壤等环境因素有关，而大气、水、土壤、食物 等的化学成分与其所处的地质背景条件、气候环境 条件密切相关，即与岩石元素地球化学背景值(指 岩石中化学元素的平均含量[6])以及景观环境条件 所决定的风化成土过程中元素次生迁移再分配过程 有关。人类赖以生存的地球是星体物质长期演化的 结 果 ，经 漫 长 地 质 演 化 ，地 球 物 质 产 生 了 显 著 分 异 ， 地壳元素分布极不均匀。因此，不同地区岩石地球 化 学 背 景 值 不 同 ，水 、土 壤 、食 物 等 环 境 介 质 的 元 素 组成就不同，人体对微量元素的摄入量也不同。长 期生活在某种微量元素过多或缺乏的环境中，当进 入机体的元素含量超出人体所能耐受的限度或低于 人体正常需要时就会发生地方病或职业病。
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2 影响人体内微量元素平衡的因素
2.1 地球化学环境 影响微量元素摄入平衡的地球化学环境因素可
以分为自然和人为 2个方面。
自然环境因素
主要包括岩石、土壤、水、气候、地貌等。岩石是主要成土母质，不同时代、不同成因岩 石其元素组成特别是微量元素的种类和含量不同， 由此形成的土壤、水等环境介质中营养与有害物质 也不同，而土壤决定了农作物的生长及其品质。壳 岩微量元素组成特征便可经过食物、水等食物链传 递而作用于人体，从而影响人体健康;气候特征和地 貌类型是影响元素表生地球化学行为的重要因素， 对于基岩风化成土时的活化迁移重分配起到重要的 制约作用。
人为环境因素
即指人为的改造和破坏形成的污染性地球化学环境，主要包括工业三废、化肥农药和矿山开采的废弃物等污染。工业废水、废气、废渣以及烟尘往往含有许多有机和无机污染物; 化肥和农药使用不当或施用方法不合理会造成水体富营养化与土壤、农作物重金属污染，通过食物链重金属可在人体内富集，严重危害人体健康;矿山开采形成的矿
坑水和选矿尾水富含微量金属和营养元素，可污染岩石、土壤与水体，其中的微量有害气体及粉尘污染、放射性污染等都会对周围环境和人体产生不同程度的影响 [15-16]。这些污染改变了环境中包括微量元素在内的地球化学背景，引起环境介质的地球化学异常，其中的异常元素和化学物质以大气、水、土壤、食物等为媒介进入人体，加大了人体受害的风 险[6]。
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平衡膳食营养
人体内微量元素的平衡是维持机体正常运行的关键。有意识地维持营养平衡，是预防和控制疾病 发生的重要手段。
(1)药品、补品虽然对缺乏某些微量元素或营养 素的人群有一定的效果，但它们毕竟有化学加工的 成分，不是天然食品，过量服用会对人体产生毒副作 用。天然食物中不仅含有人体必需的营养素，还存 在很多生物活性物质，可以预防各类疾病。所以食 物是最好的药物，食补是最好的疗养方法。
(2)养成良好的饮食习惯，不偏食，不挑食，食品 种 类 应 复 杂 多 样 。 有 营 养 学 家 称 ，每 天 要 食 用 30 种 不同种类的食物，才能真正维持人体内微量元素和 其他营养的平衡。不同食物中微量元素的种类和含 量都不同，如大米含有一定量的锌，菠菜含较高的铁 等[20]，食物种类越多，对人体越有益。
(3)在缺乏某种微量元素的地球化学区，应该适 当饮用、食用富含该元素的食品;在某种微量元素过 丰区，应减少对该元素的摄入量，不食或少食富含该 元素的食品。
(4)由 于 不 同 地 区 土 壤 中 呈 离 子 态 或 生 物 有 效 态的微量元素种类及含量不同，即使是同种动植物 其 微 量 元 素 的 含 量 也 有 较 大 差 异 [21]。 因 此 ，多 食 用 不同地球化学背景和不同气候区出产的果品、蔬菜、 谷物等，或者交叉食用本地与外地产品，都有助于人 体内微量元素的平衡。
注：
食品中的微量元素含量，取决于食材生长中环境中的元素丰度，与什么食材关系不大。不要轻信那些食品营养成分分析、调查中与微量元素有关的数据。样品来源，决定了数据。换个产地，甚至不同地块，数据相差很大。
杂食，是王道。多多益善，指的是种类，不是数量。
去不同的铺子，买不同的食材。千万别相信xxx有益于健康, 从一而终。
