美国消费最广泛的食用油导致大脑基因变化

摘要：大豆油是美国生产和消费最广泛的食用油，可能会影响自闭症、阿尔茨海默病、焦虑和抑郁等神经系统疾病。

使用小鼠模型的研究揭示了对下丘脑的显着影响，下丘脑是大脑调节体重、温度、应激反应、繁殖和生长的关键部分。

研究发现，食用大豆油会降低催产素（也称为“爱情激素”）的水平，并影响大约 100 个与大脑功能和能量代谢相关的其他基因。研究人员强调，他们的发现仅针对大豆油，并不一定适用于其他豆制品或植物油。

主要事实：

资料来源：加州大学河滨分校

加州大学河滨分校的新研究表明，豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，还可能影响自闭症、阿尔茨海默病、焦虑和抑郁等神经系统疾病。

据美国农业部称，大豆油用于快餐油炸、添加到包装食品中以及喂养牲畜，是迄今为止美国生产和消费最广泛的食用油。它很可能对人类不健康。

图片来源：神经科学新闻

这对老鼠来说肯定不好。这项发表在本月《内分泌学》杂志上的新研究比较了喂食三种不同高脂肪饮食的小鼠：大豆油、低亚油酸改性大豆油和椰子油。

加州大学河滨分校的同一研究小组于 2015 年发现，大豆油会导致小鼠肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗和脂肪肝。随后，在 2017 年的一项研究中，同一小组了解到，如果大豆油经过改造后亚油酸含量较低，就会减少肥胖和胰岛素抵抗。

然而，在本月发布的研究中，研究人员没有发现改性和未改性大豆油对大脑的影响有任何差异。具体来说，科学家们发现这种油对下丘脑有明显的影响，下丘脑是许多关键过程发生的地方。

“下丘脑通过新陈代谢调节体重，维持体温，对于生殖和身体生长以及对压力的反应至关重要，”加州大学河滨分校神经科学副教授、该研究的主要作者玛格丽塔·库拉斯-科拉佐（Margarita Curras-Collazo）说。

研究小组确定，喂食大豆油的小鼠的许多基因无法正常发挥作用。其中一个基因会产生“爱”激素——催产素。在食用大豆油的小鼠中，下丘脑中的催产素水平下降了。

研究小组发现大约 100 个其他基因也受到大豆油饮食的影响。他们相信这一发现不仅会对能量代谢产生影响，还会对大脑的正常功能和自闭症或帕金森病等疾病产生影响。然而，值得注意的是，没有证据表明油会导致这些疾病。

此外，研究小组指出，这些发现仅适用于大豆油，不适用于其他豆制品或其他植物油。

“不要扔掉豆腐、豆浆、毛豆或酱油，”加州大学河滨分校毒理学家兼细胞生物学教授弗朗西斯·斯拉德克 (Frances Sladek) 说。“许多豆制品只含有少量的油，而含有大量的健康化合物，如必需脂肪酸和蛋白质。”

对于关心最近一顿饭的读者来说，需要注意的是，这项研究是在小鼠身上进行的，而小鼠研究并不总是能在人类身上得到相同的结果。

此外，这项研究还利用了雄性小鼠。由于催产素对于孕产妇健康非常重要并促进母子关系，因此需要使用雌性小鼠进行类似的研究。

这项研究的一个额外说明是，研究小组尚未分离出油中的哪些化学物质导致了他们在下丘脑中发现的变化。但他们排除了两名候选人。它不是亚油酸，因为改性油也会产生遗传破坏；它也不是豆甾醇，一种天然存在于大豆油中的类胆固醇化学物质。

确定造成负面影响的化合物是该团队未来研究的一个重要领域。

“这可能有助于未来设计更健康的食用油，”Sladek 实验室的助理项目科学家、该研究的第一作者 Poonamjot Deol 说。

“人们的观念是，饱和脂肪是不好的，不饱和脂肪是好的。大豆油是一种多不饱和脂肪，但它对你有益的想法尚未得到证实，”斯拉德克说。

事实上，含有饱和脂肪的椰子油对下丘脑基因几乎没有产生任何变化。

“如果我希望人们传达一条信息的话，那就是：减少豆油的消费，”德尔谈到最新的研究时说道。

发现Adblock插件