AGEs是Advanced Glycation End Products的缩写

来源: Ron47 于 2023-02-20 07:14:13 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1743 bytes)
本帖于 2023-02-20 07:15:32 时间, 由普通用户 Ron47 编辑

AGEs是Advanced Glycation End Products的缩写，是指一类由蛋白质、糖类和脂肪酸在高温或干燥条件下反应生成的化合物。这些化合物在烤制、煎炸、烤干等高温加工方式中会形成。这些食品中的AGEs含量取决于食品加工和烹调的方法，以及使用的原材料和调味品等因素。研究表明，高AGEs食品的摄入可能会导致炎症反应、氧化应激、细胞损伤和代谢紊乱等不良健康影响。因此，减少高AGEs食品的摄入可能有助于维护健康。

所有跟帖： 

• 明白了。 还是要看量吧。传统美国食品煎炸烤的很多 -lucky_rain- ♀ 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/20/2023 postreply 07:18:28

• 老美要不是车祸,毒品,枪杀..,平均寿命还要长, -5181- ♂ 给 5181 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/20/2023 postreply 12:10:28

• 觉得蒸和煮的食品里应该没有AGE。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2023 postreply 07:27:17

• 素食者AGEs的更多 -rancho2008- ♀ 给 rancho2008 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/20/2023 postreply 13:58:25

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