豆豉，淡豆豉，都是自然发酵做成的。

虽然我也吃，但是看了制作过程，总有点担心杂菌污染，万一飘进来点黄曲霉菌的孢子，怎么办？

要是能在发酵过程之前接种一下正宗菌种，就好了。