手脚麻木，刺痛，感觉异常会是什么引起的？研究发现，这类感觉异常经常是维生素 B12 缺乏导致神经系统受损。人体感觉传递涉及感觉细胞，神经信号传递，中枢神经处理信号。当神经系统的完整性受到伤害，就会出现手脚麻木刺痛等感觉异常。神经性疼痛完全是感觉失误，疼痛部位通常并无任何损伤，经常发生与夜晚安静时刻，没有按痛感，不影响运动，疼痛的发生没有规律。
那么，维生素B12缺乏为什么会引起神经损伤？我们知道，神经系统是由神经细胞组成的。神经细胞是特异化很强的细胞，主要功能是传递神经信号。但是神经细胞丧失了营养代谢能力，必须依靠另外一种细胞，神经髓鞘细胞为他们提供保护和营养。当维生素B12缺乏时，神经髓鞘细胞会死亡。失去髓鞘保护的神经细胞，就跟失去外周绝缘体的电线一样，会出现信号传递紊乱。当神经信号传递不能正常进行时，无论是感觉神经，运动神经，还是负责思维智力的大脑，都会出现问题。所以，维生素B12严重缺乏时，身体会出现肢体麻木手脚刺痛等感觉异常，也会导致老年痴呆。
维生素B12对于人体细胞生长发育至关重要。维生素B12缺乏最常见的两类疾病是恶性贫血和神经损伤。出现贫血的症状包括，面色苍白、虚弱、疲劳，如果严重，还会出现呼吸急促和头晕；神经损伤的症状包括，手脚刺痛或感觉丧失、肌肉无力、反射丧失、行走困难、精神错乱和痴呆。
一般身体健康饮食平衡的人群，维生素B12缺乏并不常见，因为肝脏可以储存大量维生素B12。但是在特定人群，比如纯素食者，老年人，有消化系统疾病的人，和服用某些药物的人群，就必须小心出翔维生素B12缺乏，纯素食者因为饮食缺乏可靠维生素B12来源，可能需要增加适量维生素B12加强食物。老年人由于胃酸分泌减少，无法有效吸收食物中维生素B12，所以老年人中维生素B12 缺乏相当普遍。同样，某些消化系统疾病和某些药物干扰维生素B12吸收，这些人应该及时跟医生沟通，防止发生维生素缺乏。
食物中维生素B12含量最丰富的食物包括：奶制品，牛奶，奶酪，酸奶‘鸡蛋；各类廋肉，海鲜。上次我们谈过，维生素B12含量最丰富的是猪肝。蔬菜水果中一般不含维生素B12.
