健康的蜂蜜从哪里来?健康的蜂蜜从后院来!

来源: 2022-08-01 10:13:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5526 bytes)

在美国和其他很多国家,后院养蜂的人越来越多。这几年我也迷上了养蜂,养蜂的热情就像庭院种菜一样高涨。植物流蜜季节结束之后,就可以开始割蜜了。割蜜是很辛苦但又特别开心的时候。闻着蜜香,人仿佛年轻了好几岁。在这篇博文里,我请朋友们看看蜂蜜是怎样收割的。了解蜂蜜的收获,可以帮助自己买到更健康更好吃的蜂蜜。

我今年养了6箱采蜜用的蜂群。到收获蜂蜜收割季节,有的蜂箱矮,有的蜂箱高。蜂箱矮是因为蜜蜂在春天分蜂,跑掉了一半蜜蜂。有的蜂群跑一次还不够,跑两次,甚至三次。分蜂跑掉之后,这个蜂箱的产量就很低了。减少和防止蜜蜂分蜂跑掉,是养蜂的一大难题。

蜂箱的大致结构是这样的。最底部的蜂箱是育婴箱。蜂王在里面产卵,蜂卵然后变成幼虫、蛹和成虫。蜂蜜的成虫就是我们平时看到的采蜜的蜜蜂。育婴箱上面放一块隔王板。隔王板的网格刚好让工蜂通过,但蜂王因为肚子太大而不能通过。隔王板的目的是不让蜂王到隔王板上面的蜂箱产卵。隔王板上面的蜂箱让蜜蜂用来存储蜂蜜。这样不同的蜂箱是不同的功能区,便于管理。

打开蜂箱盖子之后,可以看到蜜蜂在里面忙碌,守护着辛辛苦苦酿制的蜂蜜。为了采蜜,这时候需要清场,让蜜蜂从蜂箱里面都出来。

采蜂蜜的时候我经常有点负罪感。我不就是那个偷蜂蜜的贼吗?人类真是一个邪恶的物种。哎,不假仁假义了,继续采蜜。

蜜蜂对气味很敏感,所以养蜂人用熏蜂剂将蜜蜂从蜜箱种熏走。市场上有几种味道强烈的熏蜂剂,熏蜂剂喷到熏蜂板上,熏蜂板盖在蜂箱上,熏蜂剂就把绝大部分蜜蜂给熏跑了。有些熏蜂剂气味太重,我怕会在蜂蜜上留下异味,所以我不用气味太重的熏蜂剂。我自己用苦杏仁水和茶树油配置了一款温和的熏蜂剂。今年是第一次自制熏蜂剂,看看效果怎么样。

在蜂箱上盖熏蜂板,等几分钟。自制的简易熏蜂板效果可能没有专业的好,但大部分蜜蜂都被熏跑了,最重要的是不会留下异味,不影响蜂蜜的天然香味。蜜蜂熏跑之后,就可把蜂箱取下来了。

装满蜂蜜的蜂箱特别沉,没有几斤力气还搬不动蜂箱呢!我年轻时力气还可以,用扁担挑300斤稻子从黑龙江一直走到海南岛,路上都不带换肩的。年龄不饶人,现在不行了。50-60斤的蜂箱从过肩的高度搬下来,感觉腰有点累。我在考虑买一个机械工具,帮助搬蜂箱,这样退休之后还能继续养蜂。腰是个好东西,一定要保护好。

有的巢脾上的蜂蜜已经全部封蜡。蜂蜡下面的蜂蜜就是我们平常所说的成熟蜂蜜。这样的蜂蜜好几年也不会变坏。蜡封的蜂蜜就可取走直接摇蜜了。有的巢脾上还有一半左右的蜂蜜没有封蜡,水分含量太高。不成熟的蜂蜜容易发酵,变坏。这样的巢脾本应该放回蜂箱,让其继续成熟的,但为了方便,我把这样的巢脾也收割了。成熟的蜂蜜和不成熟的蜂蜜是不能混在一起的,所以我会用摇蜜机先将这样的巢脾摇一遍,把不成熟的蜂蜜摇出来,然后再摇成熟的蜂蜜。不成熟的蜂蜜刚好用来酿制蜜酒。自己酿制的蜜酒好喝,还是难得的高级补品。

尽管用了熏蜂剂,但不是100%的蜜蜂都会被熏跑的,所以将巢脾拿到室内之前,需要用鼓风机吹一下,把所有的蜜蜂都吹出来。吹风看起来简单粗暴,但对蜜蜂没有伤害,吹到草地上的蜜蜂过一会就回家了。

巢脾拿到室内之后,就可以开始摇蜜了。第一步是将蜡封刮掉(uncapping)。专业养蜂人有专门的机器刮蜡封的,但一般业余养蜂人就用刀子或者叉子去蜡封。蜡封去掉之后,里面就是金黄的蜂蜜!我们这个地区的蜜源植物主要是槐树和椴树。槐花蜜和椴树蜜是味道和品质都上等的好蜜。

去蜡之后,将巢脾放入摇蜜机。摇蜜机利用离心力,将蜂蜜甩出去,蜂蜜再从摇蜜机的笼头流出来。蜂蜜一边流,一边过滤。过滤之后的蜂蜜不加热处理,直接装瓶,这样的蜂蜜就是生蜜(Raw honey)。生蜜的营养和口感都优于加热处理过的蜂蜜。现在的世道,奸商太多,假蜂蜜太多。很多商店里卖的蜂蜜,一点蜜香都没有。只有生蜜,才能吃出小时候吃过的蜂蜜的味道。

巢脾在摇蜜机里甩干之后,放在后院。蜜蜂的“鼻子”很好,几分钟就闻到蜂蜜的香味了,成千上万的蜜蜂蜂拥而至。一天之内,蜜蜂会把蜂箱和巢脾上的剩余蜂蜜舔得干干净净的。

用完的巢脾在冰柜里放48小时。如果巢脾里有虫卵,所有的虫卵统统冻死。低温杀过虫卵的巢脾存放起来,第二年流蜜季节时再用。

养蜂是一个很好的业余爱好。如果腰养护得好,年纪很大的时候都能养蜂。蜜蜂还能帮院子里的瓜果授粉,提高瓜果的品质和产量。因此,我希望有更多的朋友在后院养蜂。

所有跟帖: 

健康的蜂蜜?这说法好奇怪啊。对需要限糖的人,任何蜂蜜都不健康吧。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2022 postreply 13:36:56

健康的蜂蜜是相对不健康的蜂蜜而言 -彩烟游士- 给 彩烟游士 发送悄悄话 彩烟游士 的博客首页 彩烟游士 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2022 postreply 20:03:46

你养蜂的最初目的是什么? -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2022 postreply 18:53:23

吃到健康的天然纯蜂蜜;) -彩烟游士- 给 彩烟游士 发送悄悄话 彩烟游士 的博客首页 彩烟游士 的个人群组 (0 bytes) () 08/01/2022 postreply 20:04:25

蜂蜜的颜色和味道都很不同,你这种自产天然蜂蜜最好了!我喜欢吃蜂蜜,都尽量买raw hone。 -wlili- 给 wlili 发送悄悄话 wlili 的个人群组 (0 bytes) () 08/02/2022 postreply 17:16:26

Raw honey除了不能给12个月以下的婴儿吃,口感真是好!吃了我的自产蜂蜜,朋友们赞不绝口;) -彩烟游士- 给 彩烟游士 发送悄悄话 彩烟游士 的博客首页 彩烟游士 的个人群组 (0 bytes) () 08/02/2022 postreply 17:46:49

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