谢谢杜总的提醒，

文中有说：不过！断生即可（因为蒸蔬菜，不需要入味，所以不需要那么长的时间）！断生开始到过之间，都是安全的对吧？

你说的有毒，加温后达到一定的沸点就蒸发掉了，断生了，说明熟了，熟了的意思就是可以吃了啊！

水蒸气是100摄氏度左右，蒸熟也就是断生，也就是说豆角从内到外都是熟透了的，和炒熟，炒烂对于温度的感受没区别吧？

这个动作主要是挥发，而不是灭菌，你同意吧？

物质的挥发是达到温度的结果，灭菌才是温度和时间长短来决定的！

谢谢dudaan！