这样做。

估计你没有老卤汤。
就现起吧。
卤汤里：
水，老抽，盐，（八角，桂皮，花椒，香叶，肉蔻。这几样东西你有什么就放什么吧）用纱布把这些香料包起来，放在卤水里。再放姜片，如果有橙皮放两片（煮完就赶紧捞出来扔掉，免得坏汤。下次吃橙子的时候自己晾几片干的，做香料用）
牛肉，大块的就行（你两个拳头那么大都可以）。用开水把血水焯一遍，然后放到卤水里。
大火烧开，小火烧一个半小时。关火后，让肉在汤里泡个一晚半天的。捞出来切片就能吃了。
卤汤可以留着，下次卤其他的东西吃。

所有跟帖： 

• 噢，谢谢，五香牛肉也是类似这样做？ -europe- ♂ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 11:42:25

• 是的。叫法不一样。 -老油条- ♂ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 11:48:56

• 我会把牛肉过完水后五花大绑. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 12:21:12

• 不要卤的太熟. 要泡一夜再吃. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 12:22:03

• 牛肉要先烧熟，还是先卤啊？ -europe- ♂ (480 bytes) () 05/12/2010 postreply 12:48:06

• 水烧开,放牛肉进去煮几分钟,捞出来洗干净再卤. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 13:14:08

• 只要煮几分钟就熟了？ -europe- ♂ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 13:46:13

• 煮肉前都要去掉血水, 方法就是水烧开,肉煮几分钟,水倒掉, -老恐龙- ♀ (140 bytes) () 05/12/2010 postreply 13:53:09

• 噢，好，好像是烧白切肉一样，。。。。 -europe- ♂ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 13:57:17

• 晕倒了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 14:28:58

• “月盛斋”五香酱牛肉的家庭做法 -什刹海- ♀ (1733 bytes) () 05/12/2010 postreply 12:37:18

• 好，不过，手续过程蛮多的，。。。 -europe- ♂ (0 bytes) () 05/12/2010 postreply 12:50:01