这样做。

估计你没有老卤汤。
就现起吧。
卤汤里：
水，老抽，盐，（八角，桂皮，花椒，香叶，肉蔻。这几样东西你有什么就放什么吧）用纱布把这些香料包起来，放在卤水里。再放姜片，如果有橙皮放两片（煮完就赶紧捞出来扔掉，免得坏汤。下次吃橙子的时候自己晾几片干的，做香料用）
牛肉，大块的就行（你两个拳头那么大都可以）。用开水把血水焯一遍，然后放到卤水里。
大火烧开，小火烧一个半小时。关火后，让肉在汤里泡个一晚半天的。捞出来切片就能吃了。
卤汤可以留着，下次卤其他的东西吃。