铸铁炒锅煎鸡蛋，一点都不粘哦！有视频有真相！

来源: 种菜的兔妈 于 2016-12-02 09:40:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1210 bytes)
本文内容已被 [ 种菜的兔妈 ] 在 2016-12-02 11:14:55 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

家坛有人问到炒锅的问题，做了个煎蛋的视频给大家看看：）

铁锅煎蛋需要有些技巧，第一是锅要热，但是不能太烫。电圈在中上火和最高火之间，电圈很烫但是没到发红的程度。放上锅后，等锅开始冒点烟（这个烟是锅体内的水分在跑出来）。迅速加适量油，快速把锅转转使油分布均匀。加入打好的蛋液。先不要动，快频搓锅，蛋就很容易和锅底分离了。接下来就怎么都不会粘锅了。

如果不喜欢多油也可以，看看我用剩下的油再煎一个蛋。用硅胶铲子一推就轻而易举地翻蛋了。只要一丁点油。

不放油，重新煎蛋，也可以不粘。嘿嘿，今天吃了很多鸡蛋了。

 

所有跟帖： 

• 关于油多的问题：第一个方法里油是为了铺底，两个蛋显得油多，一样的油你煎四个五个蛋就不多了，多加蛋也不会粘的 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:13:19

• 真正的不沾锅，应该在煎鸡蛋前绝对不放油，像德国woll牌子和美国gotham steel的锅那样 -竞选- ♂ 给 竞选 发送悄悄话 竞选 的博客首页 (495 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:16:51

• 看看铸铁炒锅怎么煎蛋不放油，也不粘哦！ -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (352 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:05:31

• 铁锅最大的优点是健康，锅的寿命长，其次是可用于电磁炉 -竞选- ♂ 给 竞选 发送悄悄话 竞选 的博客首页 (47 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:25:15

• 追求完全不粘的话用不粘锅好了，没有说铸铁锅能和不粘锅比不粘效果。做到这个我很满意了 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:29:53

• 簿铁锅电磁炉容易变形 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 12:00:10

• 主要是因为加热的锅底部分膨胀快，锅的其它部位温度低膨胀少，膨胀不均匀，所以锅会变形，建议火力慢慢加大 -竞选- ♂ 给 竞选 发送悄悄话 竞选 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 12:16:36

• 我试过油炒鸡蛋是啥锅都不容易粘.粘不粘锅最考验的淀粉码过的肉丝 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:25:04

• 最简单的,鱼外面粘一层鸡蛋,煎鱼的时候不粘 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:29:48

• 铸铁锅煎鸡蛋不沾的，煎鱼还是不行 -hanena- ♀ 给 hanena 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:09:15

• 煎鱼得有耐心，我下次再做一个视频给大家看着玩。 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:12:32

• 哈哈，真带劲儿，赞 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 11:22:38

• 你这个锅不是铸铁锅，看上去更像碳钢锅。De buyer的铁锅煎蛋无需多油高温也一点儿都不粘 -2ndtimemom- ♀ 给 2ndtimemom 发送悄悄话 2ndtimemom 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 12:22:19

• 是铸铁锅，这个没有疑问。 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 12:40:54

• 你这个肯定不是cast iron的, 建议你到店里看看比较一下 -lookatme..- ♀ 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 15:33:04

• 我看着锅做出来的，难道还能错？ -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 15:57:24

• 请你说一下这个锅是在模具中浇铁水铸出来的，还是烧红了打出来的？ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (53 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:59:43

• 有制造视频就好了 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:11:30

• 楼主的绝对不是铸铁锅，更象精铁锅或叫熟铁锅，从来没见过哪口铸铁锅的内壁能做的如此光滑，锅体如此轻薄。 -凡人一个- ♀ 给 凡人一个 发送悄悄话 凡人一个 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2016 postreply 20:51:28

• 铁水，改天写点详细的 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 13:53:21

• 没错 这个质地颜色看着不是cast iron -蓝色的雪- ♀ 给 蓝色的雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 08:24:32

• 如果是碳钢锅就更粘了 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:57:12

• 这是什么牌子的铸铁锅？ -小鼻子- ♀ 给 小鼻子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 13:50:02

• 这个不象是铸铁锅啊 -起个笔名很难吗- ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 16:57:42

• 为什么油会跑到电圈上去？一般原因是倒出菜肴时，有些油顺着锅的上沿溢出去了。手边可以放块抹布，顺手擦一下锅的外侧。 -老马识途- ♂ 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 17:12:42

• 你说的是，谢谢提醒 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:04:52

• 谢谢分享经验 -starstar- ♀ 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 18:22:32

• 这锅，看上去不象是我印象中的铸铁锅。小时看过很多打铁的 -purelens- ♂ 给 purelens 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 20:26:12

• 熟铁锅 -月半女马- ♀ 给 月半女马 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 21:38:36

• 我也觉得看上去像熟铁锅 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:58:03

• 熟铁锅也不错啊。可是我看也不象熟铁 -起个笔名很难吗- ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 15:36:34

• 这就是传说中的热锅凉油？ -小米干饭- ♂ 给 小米干饭 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 21:45:21

• 视频中的不是铸铁锅！！！ -AtKL- ♂ 给 AtKL 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 06:57:31

• 真不想说重话伤人。明明不是铸铁锅，还要辩解，请你先搞清楚什么叫铸铁锅之后，再回嘴。 -AtKL- ♂ 给 AtKL 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 07:01:00

• 哈，你说说什么是铸铁锅再出口伤人吧 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:02:18

• 没错 100%不是cast iron 不看视频看图片就知道了 看那边上两个圆点 铸铁锅是不会有这个的 -蓝色的雪- ♀ 给 蓝色的雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 08:28:16

• 这个逻辑……随便你说吧，我怎么说都没用 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:03:44

• 是的，铸铁锅很脆，打动容易裂。这就是为什么铸铁锅的耳朵、手柄都是连着锅体的。一个铸件多一个耳朵，成本要高很多的 -起个笔名很难吗- ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 15:05:31

• 感觉也不是铸铁锅，看锅的边缘。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 09:56:50

• 种菜的兔妈，铁锅不等于铸铁锅，懂吗？既然你本就不懂中国人的共同语言，为什么非要固执地把自己的错误认知想千遍万遍地强加给那些懂中国 -AtKL- ♂ 给 AtKL 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 16:23:17

• 跟大家说说你都懂啥了？别光喷人 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:19:57

• 看看这个链接里的铁锅。 -小米干饭- ♂ 给 小米干饭 发送悄悄话 (50 bytes) () 12/03/2016 postreply 22:28:17

• 你这个锅 seasoning 了吗？ -小米干饭- ♂ 给 小米干饭 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 22:38:50

• 我在Amazon买了一口Light Weight Cast Iron wok，好像是熊猫媳妇推荐过的。还没有收到。期待！ -偶行偶素- ♀ 给 偶行偶素 发送悄悄话 偶行偶素 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2016 postreply 17:21:49

• 这个铸铁锅，无油煎鸡蛋，不沾 -竞选- ♂ 给 竞选 发送悄悄话 竞选 的博客首页 (146 bytes) () 12/05/2016 postreply 04:04:52

• 佩服你的执着，好的铸铁锅本来就有天然不粘的能力，这是共识吧 -种菜的兔妈- ♀ 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 09:38:00

• 不对 -月半女马- ♀ 给 月半女马 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 16:57:34

加跟帖：

当前帖子已经过期归档，不能加跟帖！