这个煎鱼的办法很简单的:)

来源: 2018-12-13 07:38:32 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 今晚用这个办法煎鱼。OceanSound2018-12-13 07:26:28

所有跟帖: 

我昨天做了生煎包,里面的馅没熟, 再加水焖, 这回馅熟了, 包子塌了。 做面食比做煎鱼难太多了。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 09:17:25

我下一次做一个加一点我的小tips:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 09:56:16

试试先把包子底部煎焦黄,再加水至底部1/4地方。上海生煎包一定要半发面,保证不会踏。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 12:38:54

只发面半小时, 算半发面不?我是这样做的,包子底部煎黄,1/4 的水, 大火烧开转中火,煎干,开盖吃, 发现馅没有熟。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (130 bytes) () 12/13/2018 postreply 12:48:11

那就可能包子太大。我做的时候整个煎/煮的过程大概12 分钟,包子大小跟上海的生煎差不多,一定熟的。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 13:43:52

是的, 包子看着像鲜肉大包。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:25:27

那就水要加到包子一半的地方 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:41:04

谢谢指点, 下次按你的办法再试。 生煎包好吃, 要学会做, 还要做各种馅的。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:45:06

预祝成功 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 15:15:43

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