试试先把包子底部煎焦黄，再加水至底部1/4地方。上海生煎包一定要半发面，保证不会踏。

所有跟帖： 

• 只发面半小时， 算半发面不？我是这样做的，包子底部煎黄，1／4 的水， 大火烧开转中火，煎干，开盖吃， 发现馅没有熟。 -OceanSound- ♀ (130 bytes) () 12/13/2018 postreply 12:48:11

• 那就可能包子太大。我做的时候整个煎/煮的过程大概12 分钟，包子大小跟上海的生煎差不多，一定熟的。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 13:43:52

• 是的， 包子看着像鲜肉大包。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:25:27

• 那就水要加到包子一半的地方 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:41:04

• 谢谢指点， 下次按你的办法再试。 生煎包好吃， 要学会做， 还要做各种馅的。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 14:45:06

• 预祝成功 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 15:15:43