2018 春节家宴

来源: 2018-02-17 23:00:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8419 bytes)

今年主客加起来10几口子,准备了8凉8热,汤,甜点和果盘,中餐自助方式。提前一两天准备的,所以当天,基本只弄了凉菜和海鲜,包了春卷和饺子,客人一来就开始聊天了,比较轻松。但是最后两道热菜:响油四角豆,和羊排客人说实在吃不下了,准备了却没让上。

先上凉菜:
1. 糟钵斗 (鹅胗肝,毛豆,鸭掌,花生。鹅胗肝图新鲜买了,但不如鸭胗肝好熟,同时煮的,鸭胗肝嫩嫩的,鹅胗肝简直宁死不屈,只好上了高压锅酷刑,乖乖地变得软嫩可口,结果超级受欢迎,补了两次盘。)





2. 北极贝日本海藻 (这次尽量简单,都是现成的,北极贝化冻稍微修剪一下,用开水快速烫洗一下就可以吃了,可以配日本芥末酱油。日本海藻太好吃了,H-MART买冷冻的1KG包装,化冻了一摆盘就可以了,人见人爱,配菜还好看。还可以加一个美乃滋拌蟹肉的围边。小孩特别爱吃。)




3. 盐边牛肉拌粉皮 (照片是拌料之前。酱牛肉冷却切大薄片,葱姜蒜青花椒红辣椒炒香,加美极鲜酱油,醋,糖,香油,少许香辣酱,芹菜梗,少量水,煮成汤汁,牛肉加入拌匀,铺在煮好的粉皮上。超级入味好吃,一上来就抢光了,我只吃到一片。)




4. 凉拌海蜇丝



5. 双色鲜奶年糕 (用了黑羊妈的基础方子,加了鲜奶油,白色年糕中加了蔓越莓,豆沙年糕中加了松子)




6. 新式上海熏鱼 (用的三文鱼,比较传统炸得很干的那种,口感外表香脆,里面柔嫩,事先腌了一晚上,炸好又泡酱汁泡了一晚上,非常入味。)



7. 凉拌双耳 (银耳用柠檬汁和糖腌,加入柠檬皮和橘皮碎;黑木耳用醋辣椒油糖来腌。两种口感和味觉,很爽口开胃。)


8. 凉拌藕带



热菜:
1. 葱姜龙蟹会 (两只蟹一只龙虾,切块,切口粘粉,热油快炸。然后葱姜炝锅,入螃蟹龙虾块,喷黄酒,盐,胡椒粉。)



2. 上海酱鸭



3. 盐焗鸡


4. 花生猪手 (想吃香脆口的花生,出锅后撒了点黄飞鸿。)


5. 素什锦


6. 全家福砂锅 (加了蛋饺,包心虾丸,大虾,猪皮,粉丝和白菜底。很鲜美可口。)


主食:

山东枣馒头(还有豆沙馅的小刺猬,没照片)



金狗柴犬牛奶馒头




春卷 (做了豆沙,韭黄冬笋香干肉丝的两种,咸的明显受欢迎,抢光。。。)

饺子(韭菜猪肉馅的)

甜点: 八宝饭


大家酒兴正浓,侃意正酣,完全不记得照照片了。。。

借此贴,祝私房小菜的童鞋们,

新年新气象,梦想梦成真! 吉祥如意,健康平安!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

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挑个送给爱厨艺朋友的礼物

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一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

你好热心啊! -1dog2catmom- 给 1dog2catmom 发送悄悄话 1dog2catmom 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018 postreply 23:13:38

异国他乡的,过年图个人多热闹嘛,老人孩子都开心。给您拜年! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 14:52:56

太能干的公主啊!新年快乐,狗年旺旺! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2018 postreply 23:34:31

谢谢,咱互相祝愿,互相旺旺啊,哈哈:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 14:53:34

盘子漂亮,摆盘精美,菜式丰富!佩服! -ilyarong- 给 ilyarong 发送悄悄话 ilyarong 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 00:13:47

谢谢,已经尽量改良啦。小时候过年,我爸爸掌勺,都是一道道热菜上,没法和客人一起上桌轻松聊天的。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:01:01

漂亮丰盛!新年快乐! -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 00:38:42

谢谢!给您拜年,新春吉祥! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:01:43

惊艳无比。 枣花馒头非常漂亮精致 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 01:57:27

我妈山东人,过年一定要做枣花馒头的,替老太太谢谢您啦! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:02:36

好吃又好看的年菜:-) -lizhigan- 给 lizhigan 发送悄悄话 lizhigan 的博客首页 lizhigan 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 05:06:51

谢谢!您的年夜饭也是丰盛美味!大家一起热热闹闹过年啦! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:03:21

还是一如既往的高水准。鸡鸭鱼肉,馒头面点,厨艺了得,佩服!新春快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (98 bytes) () 02/18/2018 postreply 05:30:33

谢谢,给小蜜拜年!藕带我买的罐头,没有新鲜的爽嫩啊。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:04:25

这个我也是上次看到罐头的买了,还迷人做过呢 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 06:58:30

拼盘像花一样,煮这么多丰盛晚餐,辛苦了。祝新年快乐! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 06:00:11

谢谢,祝您新春愉快,阖家安康! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:05:46

每道菜都做的这么精致,摆盘都这么好看,特别是冷盘像一个个风火轮!祝公主新年风风火火健健康康快快乐乐! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 06:38:59

笑死了,风火轮!顿时感觉象哪吒了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:06:59

吃不完的打包给我吧! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 06:47:51

说实话,外面一下雪,感觉过年多囤点吃的太幸福了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (56 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:09:18

太棒太能干了,那么多菜,每一道菜都那么精致! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 07:36:23

谢谢。凉菜还可以,客人一来一聊天,热菜就三心二意了:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (168 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:12:21

太能干了,全是好菜,最后的狗狗馒头真可爱!新年快乐:) -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 08:06:14

给星班拜年啦,新春大吉大利!狗狗馒头哄小朋友很好,娃们一人一个,哈哈:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:13:48

都是好吃的,颜值也很高,赞! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 08:14:14

给菊花姐姐拜年!跟您学了好多菜!这里一并谢过啦。祝您全家新春和美,万事如意! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:14:41

菜勢幹淨利落,造型色彩搭配別致。贊 -月下樵夫- 给 月下樵夫 发送悄悄话 月下樵夫 的博客首页 月下樵夫 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 08:42:40

谬赞了,摆盘还是您更艺术!过年好! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:15:43

枣馒头好看。 -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 08:46:48

老太太听了很开心!谢谢您了!过年好! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:16:12

大菜大发,点心及其出众。金狗柴犬牛奶馒头,双色鲜奶年糕,山东枣馒头,都是惊艳作品。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 09:18:22

得到大师肯定,很开心!向您多学习! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:17:24

大餐,真棒! -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 麻辣鸡丝 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 09:49:33

吃饱喝足以后的聊大天八卦吹牛才是最美好的! 大餐都是铺垫,哈哈:)谢谢,给您拜年了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:18:59

漂亮丰盛!请问熏三文鱼怎么做的? -玫瑰花语- 给 玫瑰花语 发送悄悄话 玫瑰花语 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 09:55:50

谢谢。方子请见内。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (1243 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:28:13

谢谢!这个要学!~ -玫瑰花语- 给 玫瑰花语 发送悄悄话 玫瑰花语 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 08:14:14

太漂亮了。能问一下蓝绿底的盘子是什么牌子吗? -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 10:29:03

谢谢。盘子信息请见内。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (86 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:29:04

谢谢。很惊艳的感觉。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 09:32:41

太赞啦~~狗狗太可爱了~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:40:26

谢谢啦!应个景,娃们开心!给您拜年啦! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:32:15

哇,你也太能干了!菜都清爽可口的样子! -见泥扣扣- 给 见泥扣扣 发送悄悄话 见泥扣扣 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 12:47:05

谢谢!拜年!小时候我爸掌勺做年菜,现在轮到我啦:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:33:20

太能干了,太赞了!这是一个人做的吗?有帮手吗? -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 13:33:59

谢谢,过年好!菜是我做的,枣馒头老太太和女儿一起蒸的,蛋饺老爷子做的。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (286 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:39:59

丰盛又高档! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 14:33:30

谢谢您!祝您新春快乐! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 15:41:11

好棒啊,样样都是精品,新年快乐! -种菜的兔妈- 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 17:49:18

大枣饽饽 -东四刘石匠- 给 东四刘石匠 发送悄悄话 东四刘石匠 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 06:28:51

公主哪有这么能干的。昨天领导一看见枣馒头,就说肯定是山东人:) -七叶草- 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的博客首页 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 06:47:01

粉皮自己做的吗? -doudourv- 给 doudourv 发送悄悄话 doudourv 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 08:32:30

刚刚吃过饭,还越看越饿。 -紫舞- 给 紫舞 发送悄悄话 紫舞 的博客首页 紫舞 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 09:26:03

能干巧媳妇,色香味俱全。 -BillyZ- 给 BillyZ 发送悄悄话 BillyZ 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 10:02:06

摆盘好漂亮 -一滴雨- 给 一滴雨 发送悄悄话 一滴雨 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 22:10:37

大赞!收藏了,慢慢学习做 -priscillala- 给 priscillala 发送悄悄话 priscillala 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 08:38:18

祝mm阖家新年快乐。。狗年大吉! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 08:47:53

牛人 -babyboy1- 给 babyboy1 发送悄悄话 babyboy1 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018 postreply 12:44:22

金狗柴犬太形象了,狗年大吉! -mymover- 给 mymover 发送悄悄话 mymover 的博客首页 mymover 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018 postreply 15:51:42

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