2018 春节家宴

今年主客加起来10几口子，准备了8凉8热，汤，甜点和果盘，中餐自助方式。提前一两天准备的，所以当天，基本只弄了凉菜和海鲜，包了春卷和饺子，客人一来就开始聊天了，比较轻松。但是最后两道热菜：响油四角豆，和羊排客人说实在吃不下了，准备了却没让上。

先上凉菜:
1. 糟钵斗 （鹅胗肝，毛豆，鸭掌，花生。鹅胗肝图新鲜买了，但不如鸭胗肝好熟，同时煮的，鸭胗肝嫩嫩的，鹅胗肝简直宁死不屈，只好上了高压锅酷刑，乖乖地变得软嫩可口，结果超级受欢迎，补了两次盘。）





2. 北极贝日本海藻 （这次尽量简单，都是现成的，北极贝化冻稍微修剪一下，用开水快速烫洗一下就可以吃了，可以配日本芥末酱油。日本海藻太好吃了，H-MART买冷冻的1KG包装，化冻了一摆盘就可以了，人见人爱，配菜还好看。还可以加一个美乃滋拌蟹肉的围边。小孩特别爱吃。）




3. 盐边牛肉拌粉皮 （照片是拌料之前。酱牛肉冷却切大薄片，葱姜蒜青花椒红辣椒炒香，加美极鲜酱油，醋，糖，香油，少许香辣酱，芹菜梗，少量水，煮成汤汁，牛肉加入拌匀，铺在煮好的粉皮上。超级入味好吃，一上来就抢光了，我只吃到一片。）




4. 凉拌海蜇丝



5. 双色鲜奶年糕 （用了黑羊妈的基础方子，加了鲜奶油，白色年糕中加了蔓越莓，豆沙年糕中加了松子）




6. 新式上海熏鱼 （用的三文鱼，比较传统炸得很干的那种，口感外表香脆，里面柔嫩，事先腌了一晚上，炸好又泡酱汁泡了一晚上，非常入味。）



7. 凉拌双耳 （银耳用柠檬汁和糖腌，加入柠檬皮和橘皮碎；黑木耳用醋辣椒油糖来腌。两种口感和味觉，很爽口开胃。）


8. 凉拌藕带



热菜:
1. 葱姜龙蟹会 （两只蟹一只龙虾，切块，切口粘粉，热油快炸。然后葱姜炝锅，入螃蟹龙虾块，喷黄酒，盐，胡椒粉。）



2. 上海酱鸭



3. 盐焗鸡


4. 花生猪手 （想吃香脆口的花生，出锅后撒了点黄飞鸿。）


5. 素什锦


6. 全家福砂锅 （加了蛋饺，包心虾丸，大虾，猪皮，粉丝和白菜底。很鲜美可口。）


主食：

山东枣馒头（还有豆沙馅的小刺猬，没照片）



金狗柴犬牛奶馒头




春卷 （做了豆沙，韭黄冬笋香干肉丝的两种，咸的明显受欢迎，抢光。。。）

饺子（韭菜猪肉馅的）

甜点: 八宝饭

大家酒兴正浓，侃意正酣，完全不记得照照片了。。。

借此贴，祝私房小菜的童鞋们，

新年新气象，梦想梦成真！ 吉祥如意，健康平安！