葡萄酒DIY

设备简陋。就用厨房里的坛坛罐罐，没有专门的酿酒工具  

居然很好喝

不过放了不少糖，喝着很甜，新葡萄的香气也浓，容易糊弄到不懂酒的人

这种葡萄皮厚籽多，但香味浓郁，外面自然一层薄霜，很容易被发酵

 

所有跟帖： 

• 没写做法啊 -y2001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:08:01

• 网上有很多介绍。而且用专门的桶才更好 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:10:09

• 是葡萄汁吧～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:08:37

• 酒气很浓 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:10:36

• 我觉得这个也有酒气啊！ -红玫瑰999- ♀ (87 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:17:16

• 我那个感觉有5%的酒精含量。后来放几个月的就接近10% -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:21:00

• 当心，别酿成葡萄醋了：））） -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:26:53

• 这其实就是一种香槟酒。因为香槟是注册商标，所以其他地方的叫sparkling。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:40:49

• 没有酒精含量吧？ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:31:06

• 有，很低。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:35:49

• 大概是那个流传很广的做法 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:13:48

• 你这个一定需要有“酒”才行，要不然留不下多久的 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:20:34

• 皮捣破了发酵了很多天。肯定是酒 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:23:16

• 你这是做cider吧？一般的酿酒用葡萄不用加糖，酒农检测葡萄的甜度，到时候才摘。 -业余坐家- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:21:17

• 关键是控制发酵的温度/时间/糖份，我可介绍你自动控制的仪器 -味苦- ♂ (36 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:23:45

• 我发现还是买酒方便，做这个没有Costco买的好喝 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:26:18

• 我做的比买的味道好，就是成本贵。只有过节才装瓶+设计标签送人 -味苦- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:33:10

• 你是高手。我做几年，不如买的，只好自己喝。酒曲是关键。手工作坊比不过工业化的。 -万发- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:55:25

• 葡萄酒不用放酒曲啊。葡萄皮自己有酒曲。我做酒甚至买过葡萄汁加入酿的酒中，很快糖分就发酵了。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:12:12

• 我刚开始和你一样想法，所以味道不好 -万发- ♀ (7833 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:33:16

• wild yeast on the grape skins 和名酒酒曲没有法比 -万发- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:36:19

• 学习了。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:41:27

• 我也是从别人那里学习的。人家可以用不同酒曲做出不同口味的酒。米酒曲做出米酒味的葡萄酒，特难喝，哈 -万发- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:45:55

• 多做几次就有自己的酒曲了。只要买个糖度计。。。千百吃实验（所以我用仪器监控，然后2分法逼近。。。） -味苦- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:43:10

• 可能搞成新口味，但是工作量太大了。人们已经习惯了名酒的口味，不容易改变。 -万发- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:51:30

• 是不是用脚踩出来的？ -renscrape17- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:50:50

• 我老婆手捏出来的。 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 08:53:07

• 放酒曲了没有？ -StopBy- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:09:48

• 不用。葡萄皮上的霜就是天然酵素 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:11:57

• 有情趣！ -cdwb- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:16:09

• 看上去和俺种的葡萄差不多, 葡萄很甜呀，咋还放糖. -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:26:36

• 糖会 增加酒精含量 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 09:37:25

• 相当能干啊！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:08:12

• Looks like good grape to start. U need sanitation, fermentation -leslieking- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:09:21

• 崇拜！ -天方化戟- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 10:34:36

• 一看就是不懂行的人，法国人花了一百年的时间，研究出来怎么把葡萄酒里的糖分去掉 -东北大妞黑社会- ♀ (105 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:01:04

• 放的糖也会发酵成酒精，最后不会是糖水。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:08:31

• 好的红酒，里面没有糖份的，还有，葡萄皮里，含的不是酒曲，是tannin -东北大妞黑社会- ♀ (279 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:22:55

• 碰到明白人了。天然酵母附带在葡萄上，酿酒可选择添加或不添加方法。 -业余坐家- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:37:04

• 想喝甜一点的葡萄酒(不是红酒），那就选择白葡萄酒，或者更甜的pink wine -东北大妞黑社会- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:48:08

• DIY葡萄汁吧，别加糖：） -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 11:52:33

• 高人 -xin_li_xin- ♀ (0 bytes) () 08/28/2017 postreply 08:44:06

• 好能干！ -逍遥隐士- ♀ (0 bytes) () 05/18/2020 postreply 09:52:37