福州名吃《肉燕汤》(图文+视频)

来源: 2019-04-30 04:55:10 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3702 bytes)
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相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师(福州人)取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。

材料: 1.肉燕皮 2.虾油(鱼露) 3.生抽15毫升 4.黄酒20毫升 5.香油5毫升 6.白胡椒粉 7.葱花少许 8.油菜心4-5颗 9.猪肉糜100克

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做法:

1.干肉燕皮切成馄饨皮大小撒水使之变软

2.生抽,黄酒,香油,白胡椒粉 ,葱花,猪肉糜调好肉馅

3.像包馄饨一样把肉馅包在皮里,上锅蒸6-8分钟

4.鸡汤煮开,下青菜,加虾油,下蒸好的肉燕,大火烧开就可以起锅了

非常美味,如果你有机会去福州,千万不要忘记去吃一碗《燕皮汤》。

 

 

 

 

 

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所有跟帖: 

干肉燕皮能不能上一张照片?谢谢 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 05:26:15

这里是照片 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (180 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:34:57

喜欢吃燕皮馄炖。建议下次试试不放青菜,只放葱,汤多点,燕皮馄炖少几个,这样燕皮馄炖卖相会好点~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 05:44:46

是,一般不装这么多,我试来试去,少了都在汤里拍不出照片来,就装了满满一碗:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:35:56

好吃 -夏荷仲梦- 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 夏荷仲梦 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:20:23

非常好吃,很特别的口味,谢谢您:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:36:30

明明已经吃过早饭了,怎么看着看着又饿了?整碗端走了哈 ~~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:35:25

哈哈,这个是很好吃的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:36:46

请问这干燕皮在哪买的,我一直在找找不到。谢谢 -平平常常- 给 平平常常 发送悄悄话 平平常常 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:14:48

不知道你在哪里 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (320 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:20:36

亚超在冻柜里, 我们这里好像跟豆腐皮靠近。 不过也很久不卖了。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 17:15:30

我在西雅图 -平平常常- 给 平平常常 发送悄悄话 平平常常 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:27:53

那我不大知道啊 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:32:50

最喜欢福州的肉燕。太馋人了:) -Kuku24- 给 Kuku24 发送悄悄话 Kuku24 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 10:09:28

福州当地小吃很多,但是外地人去我会首推肉燕,一定一定要吃一碗:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 10:11:16

人间美味,第一次吃是在一个福州人家里吃的,真是惊艳。自己做过,总感觉没有那次的好吃。 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 13:17:03

现在的燕皮质量也没有以前的那么好,可能也是原因之一吧 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 13:28:13

我外祖是福建人, 很年轻就搬到上海,再没回去过。 肉燕是他们的乡情, 也是我童年美好的回忆之一。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 17:18:48

是啊,那份乡情真是怎么也割舍不下的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 18:34:07

太想吃了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 20:11:37

非常非常好吃,我们也不常做啊 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 04:22:56

好诱人啊!没吃过,馋你这碗 -yanzi_az- 给 yanzi_az 发送悄悄话 yanzi_az 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 20:40:22

端走端走,品品看:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 04:23:17

在北美现在还有燕皮卖?你的肉燕汤放的太少了 -注册很麻烦- 给 注册很麻烦 发送悄悄话 注册很麻烦 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 07:59:45

我们这里有些超市有时候还是可以买到的;同样的问题昨天Joyce也提了,我是为了照相,肉燕太少了沉在底下只能照汤了…… -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 09:40:55

肯定是鲜掉了眉毛 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 05:25:10

是啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 14:43:09

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