福州名吃《肉燕汤》（图文+视频）

相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师（福州人）取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。

材料： 1.肉燕皮 2.虾油（鱼露） 3.生抽15毫升 4.黄酒20毫升 5.香油5毫升 6.白胡椒粉 7.葱花少许 8.油菜心4-5颗 9.猪肉糜100克

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做法：

1.干肉燕皮切成馄饨皮大小撒水使之变软

2.生抽，黄酒，香油，白胡椒粉 ，葱花，猪肉糜调好肉馅

3.像包馄饨一样把肉馅包在皮里，上锅蒸6-8分钟

4.鸡汤煮开，下青菜，加虾油，下蒸好的肉燕，大火烧开就可以起锅了

非常美味，如果你有机会去福州，千万不要忘记去吃一碗《燕皮汤》。